Glutenfri vs Cøliaki
Glutenfri og cøliaki er to begreper som ofte kan brukes i samme sammenheng med hensyn til kosthold og ernæring. På grunn av de mange likhetene de deler mellom hverandre, er det ganske vanlig å bruke disse begrepene om hverandre. Dette må imidlertid ikke gjøres siden cøliaki og glutenfritt har visse forskjeller som betyr noe i de fleste tilfeller.
Hva er glutenfritt?
Et glutenfritt kosthold vil bety en diett uten gluten, som er en proteinkompositt som inneholder en gliadinfraksjon og en gluteninfraksjon som finnes i hvetrelaterte kornarter. Gluten er det som gir elastisitet til deigen, og hjelper den med å holde formen. Det kan finnes i korn som hvete, bygg, rug så vel som andre ingredienser avledet fra dem, mens korn som ris, mais eller havre er kjent for å være glutenfrie. Et glutenfritt kosthold anbefales ofte for personer som lider av glutenfølsomhet, som forårsaker uønskede effekter på kroppen, og dette vil bestå av frisk frukt og grønnsaker, fjærfe, egg, meieriprodukter, nøtter osv.
Noen av symptomene på glutenfølsomhet kan være oppblåsthet, muskelforstyrrelser, ubehag eller smerter i magen, smerter i bein eller ledd, forstoppelse og diaré blant mange andre ting.
Hva er cøliaki?
Cøliaki er en sykdom som oppstår i tynntarmen, og rammer mennesker i alle aldre og størrelser som er genetisk disponert. Cøliaki er en autoimmun lidelse som resulterer i ubehag og smerter i fordøyelseskanalen, svikt i å trives, kronisk forstoppelse og diaré, tretthet og anemi. I de fleste tilfeller kan en vitaminmangel også ses som et resultat av tynntarmens reduserte kapasitet til å absorbere næringsstoffer riktig fra maten. Den er også kjent i en rekke navn som endemisk sprue, c(o)eliacsprue, nontropicalsprue, samt gluten enteropati.
Cøliaki utløses som en reaksjon på gliadin som finnes i hvete og andre avlinger som tilhører stammen Triticeae. Det antas at frokostblandinger som mais, teff, hirse, sorghum, ris og villris, ikke-korn som amaranth, bokhvete og quinoa og annen karbohydratrik mat som ikke inneholder gluten som poteter og banan er trygge å konsumere av personer som lider av cøliaki.
Hva er forskjellen mellom cøliaki og glutenfri?
Glutenfri og cøliaki er to forskjellige ord som ofte går hånd i hånd. Det er imidlertid flere forskjeller som skiller dem.
• Glutenfri er en diett. Cøliaki er en sykdom. En glutenfri diett anbefales for personer med cøliaki.
• Glutenintoleranse er et brettbegrep som brukes om all slags følsomhet for gluten og cøliaki er en type glutenfølsomhet som påvirker tynntarmen. Andre typer glutenfølsomhet påvirker også andre organer i kroppen, som hud, bein og så videre.
• Personer med cøliaki er glutenfølsomme. Hver person som lider av glutenfølsomhet har imidlertid ikke cøliaki.
