Hvetefri vs. Glutenfri
Hveteallergi og gluten- og cøliakiintoleranse er noen av de vanligste matrelaterte allergiene som råder i verden i dag. Mangel på kunnskap med hensyn til disse tilstandene samt uvitenhet med hensyn til maten som skal unngås for individer med slike tilstander som hovedårsaken til komplikasjoner som følge av disse problemene, man må være veldig klar over de sanne definisjonene av disse vilkår.
Hva er hvetefri?
Når man sier "hvetefri" inneholder den rett og slett ikke hvetekorn eller noe produkt avledet fra noen arter av hvete. Hvetebrød og pasta er noen av matvarene som inneholder hvete, og bortsett fra det er det viktig å lese ingredienslisten i hvert produkt for å se om de inneholder ingredienser som hvete, couscous, bulgur, mel, semulegryn, farina, kamut, triticale og hvetekim for å sikre at produktet faktisk er helt hvetefritt. Hvetefri mat er maten som anbefales for personer med hveteallergier som involverer immunglobulin E og mastcellerespons på aspekter som frølagringsproteiner av hvete, hveteproteiner, frø og plantevev samt andre komponenter i hvete. Hveteallergier kan utløse angrep av astma og andre neseallergier, hudsykdommer som eksem, migrene samt gastrointestinale problemer som forårsaker stor uro for individene, noen ganger til og med med døden til følge.
Hva er glutenfritt?
Gluten er et elastisk protein som gir gjærbasert deig sin elastisitet. Glutenfri mat inneholder ikke protein gluten som finnes i rug, korn hvete, triticale og bygg, på grunn av dette er glutenfri mat også hvetefri. Et glutenfritt kosthold anbefales for de som lider av cøliaki, som er en autoimmun sykdom som lar gluten angripe tynntarmen. Dermatitis Herpetiformis er også en form for cøliaki der gluten får immunsystemet til å angripe huden og en glutenfri diett er også den anbef alte dietten for denne tilstanden. Glutensensitive individer kan vise symptomer som oppblåsthet, diaré, ubehag eller smerte i magen, forstoppelse, hodepine, muskelforstyrrelser, migrene, bein- eller leddsmerter, alvorlig akne og tretthet. De med slike tilstander, samt glutenfølsomhet, anbefales en glutenfri diett. Dette kan bestå av frisk frukt og grønnsaker, kjøtt, meieriprodukter og produkter laget av frokostblandinger som ris, soya, mais, potet, bønner, hirse, tapioka, sorghum, quinoa, ren bokhvete, teff, pilrot, amaranth, Montina og nøtter mel. Ethvert produkt som involverer hvete, rug, bygg og relaterte komponenter, inkludert durum, triticale, graham, semulegryn, kamut, spelt, m alt, m alteddik eller m altsmak er strengt forbudt i en glutenfri diett.
Hva er forskjellen mellom glutenfri og hvetefri?
• Hvete er en frokostblanding. Gluten er et elastisk protein. Gluten er bare én komponent i hvete som består av omtrent 12 % gluten.
• Et hvetefritt produkt vil ikke inneholde noen ingrediens som er utledet av noen form for hvete. Et glutenfritt produkt vil ikke inneholde noe som inneholder gluten.
• Personer som lider av hveteallergi rådes til å holde seg unna mat som inneholder hvete. De med glutenfølsomhet anbefales å holde seg unna all slags mat som inneholder gluten, inkludert hvete.
Derfor kan man konkludere med at mens et glutenfritt produkt alltid vil være hvetefritt, vil et hvetefritt produkt ikke alltid være glutenfritt siden det finnes andre kornsorter som rug, bygg, triticale, graham, semulegryn, kamut, spelt eller m alt som inneholder gluten.
