Paleo vs glutenfri
I en helsebevisst verden er ens diett veldig viktig. Forskjellige typer dietter har imidlertid blitt så varierte at det virkelig er vanskelig å se forskjellene mellom dem.
Hva er Paleo / Paleo Diet?
Paleolittisk diett, mer kjent som paleo, steinalderdiett, hulemannsdiett og jeger-samlerdiett, er en ernæringsplan som er basert på antatt kosthold til paleolittiske mennesker på grunnlag av at menneskets tilblivelse nesten ikke har endret seg i løpet av slutten av den paleolittiske epoken, at de moderne menneskene allerede er vant til de paleolittiske diettene, og at man ved hjelp av moderne vitenskap kan bestemme hva slike dietter skal ha.
Et kontroversielt tema blant antropologer og kostholdseksperter, paleo-diett ble først introdusert på midten av 1970-tallet av gastroenterolog W alter L. Voegtlin. Dette måltidet består av fisk, egg, gressmatet beitekjøtt, frukt, grønnsaker, sopp, nøtter og røtter og legger vekt på riktige porsjoner for å etablere en balanse mellom næringsstoffene. Dette er mat som kan fiskes, jaktes eller samles. Den omfatter ikke landbruksprodukter som belgfrukter, korn, poteter, raffinert sukker, raffinert s alt, bearbeidede oljer og meieriprodukter.
Paleo-utøvere har lov til å drikke vann hovedsakelig, mens noen også oppmuntrer til inntak av te. Omtrent 56–65 % av matenergien deres kommer fra animalsk mat, mens 36–45 % kommer fra plantemat. En diett med mye protein og lite karbohydrater anbefales med et regulert fettinntak som ligner på et vestlig kosthold. Selv om mat kan tilberedes, mener noen utøvere at siden mennesker ennå ikke har tilpasset metoden for å tilberede mat før oppfinnelsen av ild av Homo erectus, er å spise ukokt mat den riktige veien å gå.
Hva er glutenfritt?
Gluten er en proteinkompositt som finnes i frokostblandinger som hvete, bygg, triticale og rug, og en glutenfri diett betyr i utgangspunktet en diett som er blottet for denne proteinkompositten. Glutenfri mat, kjent for å være den eneste medisinsk aksepterte behandlingen for cøliaki, kan omfatte frisk frukt og grønnsaker, kjøtt, meieriprodukter, egg og andre typer mat uten ingrediens som enten er direkte relatert til eller avledet fra kilder som inkludere gluten. Flere stivelser og korn som poteter, mais, ris, tapioka, amaranth, hirse, pilrot, ulike typer bønner og soyabønner, montina, quinoa, lupin, sorghum, chiafrø, taro, teff, mandelmel, ertemel, kokosnøtt mel, maisstivelse og yam kan introduseres som glutenfri mat og konsumeres av de med glutenfølsomhet og matallergier relatert til gluten.
Hva er forskjellen mellom Paleo og glutenfri?
• Paleo er en ernæringsplan som er basert på det antatte kostholdet til paleolittiske mennesker. Et glutenfritt kosthold består rett og slett av mat som ikke inneholder gluten som er en proteinkompositt.
• En Paleo-diett består av ingen bearbeidet, raffinert, hermetisk eller boksmat og består kun av naturlige ingredienser som enten kan fanges eller høstes. Et glutenfritt kosthold kan omfatte hermetikk, boks, bearbeidet og raffinert mat.
• En Paleo-diett inneholder ikke meieriprodukter, belgfrukter, korn eller poteter. Et glutenfritt kosthold inkluderer disse tingene.
• Glutensensitive individer og de som lider av cøliaki er medisinsk anbef alt å ha en glutenfri diett. En Paleo-diett er fortsatt et kontroversielt tema blant kostholdseksperter og har ikke blitt medisinsk anbef alt for noen sykdommer.
Derfor er det lett å se at selv om en Paleo-diett ikke er glutenfri, er en glutenfri diett heller ikke i samsvar med standardene til en Paleo-diett, og er derfor svært forskjellige fra hverandre.
