Taste vs Flavor
Er det forskjell på smak og smak? Betyr smak og smak det samme? La oss fjerne denne tvilen. Det er vanlig at folk snakker om at maten er velsmakende etter en deilig matbit eller et måltid. Det ser ut til at maten er velsmakende når en person er fornøyd, og han liker maten. Det samme kan imidlertid ikke sies om smaken til en matvare. Smak er en egenskap ved en matvare som ikke er avhengig av våre fem smakssanser. Dermed har Darjeeling-te sin unike smak, selv om den kan være velsmakende for noen eller ikke. Dette er imidlertid ikke nok til å beskrive forskjellene mellom smak og smak. Les videre siden denne artikkelen tydelig skiller forskjellene mellom smak og smak.
Hva betyr smak?
Det er millioner som føler at vi snakker om smak bare når vi finner en matvare velsmakende og appellerer til våre sanser. Disse fem smakssansene er søtt, bittert, s alt, surt og umami. Dette er hvordan matvarer klassifiseres avhengig av om de er søte, sure, s alte og så videre. Smaken er derfor sensorisk (avhenger av hva munnen føles etter å ha spist en rett).
Darjeeling-te har sin unike smak, selv om den kan være velsmakende for noen eller ikke.
Hva betyr Flavor?
Enten vi aksepterer at smak er forskjellig fra smak eller ikke, smak, det ser ut til å være mye mer enn disse fem sansene. Noen eksperter sier at smaken inneholder alle disse fem sansene pluss noe annet som er magisk og ikke kan defineres med enkle ord. Faktisk kan alle psykologiske assosiasjoner som kommer til sinnet til en person etter å ha spist en matvare betraktes som triggere for en bestemt smak.
Når en by beskrives som å ha en kosmopolitisk smak, er det tydelig at foredragsholderen har et inntrykk som er subjektivt og umålelig. Smak er postsanseopplevelser, og man kan snakke om smakene til en biff etter å ha spist den. Mens smak er kjent som sensor, er smak kjent som postsensorisk.
Her er en annen definisjon gitt av smak av Culinary Innovation Center. Ifølge dem er "Smak en kombinasjon av smak pluss de andre følelsene som påvirker vår oppfatning av mat, som aroma, tekstur, saftighet, munnfølelse og farge."
Mennesker kan skille mellom fem smaker og fortelle med en gang selv når de har bind for øynene om smaken er bitter eller søt. Sansene våre forteller oss hva vi har smakt, og vi forteller basert på de fysiske innspillene hjernen vår mottar fra sansene våre. Når denne informasjonen når hjernen vår, blir den en oppfatning og hjernen registrerer en matvare som ikke bare bitter eller søt, men som en distinkt smak som gjør inntrykk, og vi gjenkjenner instinktivt smaken hver gang vi ser matvaren. Smaksreseptorene våre er plassert på tungen vår og forteller oss umiddelbart om vi har spist en søt eller en s alt matvare. Vi har også en luktesans som vi identifiserer ulike matvarer gjennom. Det er den kombinerte oppfatningen av begge disse sansene (sammen med sansene for lyd og syn) som vi utgjør det endelige bildet k alt smaken av en matvare.
Hva er forskjellen mellom smak og smak?
• Smak er en av de fem sansene og kategoriseres forskjellig som søt, bitter, s alt, sur og umami.
• Smaken er umålelig mens smaken kan måles til bitter, søt, s alt, sur eller umami.
• Smaken er sensorisk mens smaken er et ettersanseinntrykk.
• Smak har en fysisk basis, mens smak er subjektiv.
• Smak er smak pluss andre opplevelser som oppstår når vi spiser eller drikker noe.
