Nøkkelforskjellen mellom aflatoksin og mykotoksin er at aflatoksin er en type giftig mykotoksin produsert av Aspergillus-arter, mens mykotoksin er en sekundær metabolitt produsert av sopp som er i stand til å forårsake sykdommer og død hos mennesker og andre dyr.
Noen sopp forårsaker sykdommer hos mennesker og andre dyr. De invaderer dyreceller, spiser og vokser på dem. Annet enn det er det en annen måte som sopp kan forårsake sykdommer. De er de sekundære metabolittene som er giftstoffer. Visse sopp, spesielt mugg, produserer sekundære metabolitter kjent som mykotoksiner. Disse soppene vokser på mat og skiller ut mykotoksiner. Når vi spiser mat som er forurenset med mykotoksiner, forårsaker det en rekke uheldige helseeffekter og utgjør en alvorlig helsetrussel for oss. Det finnes hundrevis av forskjellige mykotoksiner. Blant dem er aflatoksin det mest giftige og vanligste mykotoksinet produsert av Aspergillus-arter. Derfor gir denne artikkelen en kort forklaring på forskjellen mellom aflatoksin og mykotoksin.
Hva er aflatoksin?
Aflatoksin er en type mykotoksin produsert av Aspergillus-arten. Det er en av de giftigste mykotoksinene. Videre er aflatoksiner dødelige og kreftfremkallende. Dessuten er aflatoksiner ofte til stede i mange matvarianter, inkludert frokostblandinger (mais, sorghum, hvete og ris), oljefrø (soyabønner, peanøtt-, solsikke- og bomullsfrø), krydder (chilipepper, sort pepper, koriander, gurkemeie og ingefær) og trenøtter (pistasj, mandel, valnøtt, kokos og paranøtt). Aspergillus-arter som Aspergillus flavus og Aspergillus parasiticus produserer svært giftige aflatoksiner. Dessuten er det fire hovedtyper av aflatoksiner: B1, B2, G1 og G2. Blant dem er aflatoksin B1 det mest potente naturlige kreftfremkallende stoffet.
Figur 01: Aflatoksin B1
Aflatoxicosis er tilstanden akutt forgiftning av aflatoksiner, som kan forårsake leverskader. Dessuten kan de skade DNA og kan forårsake kreft som leverkreft. Ikke bare det, de kan også forårsake immunundertrykkelse.
Hva er mykotoksin?
Begrepet 'mykotoksin' betyr bokstavelig t alt "soppgift". Med enkle ord er de giftige stoffene som produseres av muggsopp. Disse muggsoppene vokser på en rekke matvarer som frokostblandinger, tørket frukt, nøtter, krydder osv. og produserer forskjellige typer sekundære giftige metabolitter. Aflatoksiner, ochratoksin A, patulin, fumonisiner, zearalenon og nivalenol/deoksynivalenol er flere typer mykotoksiner. Blant dem er aflatoksiner de mest giftige og kreftfremkallende. Dessuten forårsaker mykotoksiner en rekke negative helseeffekter på mennesker og andre dyr. Oftest forårsaker de akutt forgiftning og immundefekter. Ikke bare det, de kan også indusere kreft. Bortsett fra helseproblemer, kan mykotoksiner forårsake problemer med matsikkerhet og ernæring.
Figur 02: Mykotoksin
Alvorlighetsgraden av mykotoksinforgiftning og symptomer kan variere mellom mennesker siden de avhenger av flere faktorer som typen mykotoksin, mengden og varigheten av eksponeringen, alder, helse, kjønn til den eksponerte personen, vitaminmangel, alkoholmisbruk og infeksjonssykdom osv.
Hva er likhetene mellom aflatoksin og mykotoksin?
- Aflatoksin er et mykotoksin.
- Både aflatoksin og mykotoksin er soppgifter som er sekundære metabolitter.
- Dessuten er de naturlig forekommende i sopp.
- De forårsaker også uheldige helseeffekter på mennesker og andre dyr, inkludert kreft, hemming av proteinsyntese, immunundertrykkelse, hudirritasjon og andre metabolske forstyrrelser.
- De finnes ofte på mat.
- Dessuten blir folk eksponert for disse giftstoffene direkte ved å spise og indirekte fra dyr som har matet med forurenset mat.
- Produksjon av mykotoksiner og aflatoksiner er stammespesifikk.
Hva er forskjellen mellom aflatoksin og mykotoksin?
Aflatoxin er et mykotoksin produsert av en Aspergillus-art. Mykotoksin er en sekundær metabolitt av en muggsopp som er en giftig forbindelse. Så dette er nøkkelforskjellen mellom aflatoksin og mykotoksin. Dessuten er det fire typer aflatoksiner som B1, B2, G1 og G2, mens det er mange forskjellige typer mykotoksiner inkludert aflatoksiner, ochratoksin A, patulin, fumonisiner, zearalenon og nivalenol/deoksynivalenol osv. Derfor kan vi også vurdere dette som en forskjell mellom aflatoksin og mykotoksin.
Sammendrag – Aflatoksin vs Mykotoksin
Mykotoksiner er sekundære metabolitter av visse muggsopp som er giftige forbindelser. Mykotoksinproduksjon er en alternativ måte å forårsake sykdommer hos sopp. Det finnes forskjellige typer mykotoksiner, blant dem er aflatoksiner den giftigste typen mykotoksiner som bare produseres av Aspergillus-arter. Dermed er dette hovedforskjellen mellom aflatoksin og mykotoksin.
