Nøkkelforskjellen mellom laurinsyre og kaprylsyre er at kaprylsyre er omtrent seks ganger mer ketogen enn laurinsyre.
Laurinsyre er en mettet fettsyre med en 12-karbonatomkjede og den kjemiske formelen C12H24O2. Kaprylsyre er en mettet fettsyre med en kjede med 8 karbonatomer og den kjemiske formelen C8H16O2. Vi kan sammenligne laurinsyre og kaprylsyre når det gjelder ketogen evne, som er fremme av dannelsen av ketoner av fettsyrer.
Hva er laurinsyre?
Laurinsyre er en mettet fettsyre med en 12-karbonatomkjede. Dens kjemiske formel er C12H24O2. Den har mange egenskaper til mellomkjedede fettsyrer. Laurinsyre forekommer som en hvit, pulveraktig fast substans med en svak lukt av laurbærolje eller såpe. Dessuten kaller vi s alter og estere av laurinsyre som laurater.
Figur 01: Den kjemiske strukturen til laurinsyre
Laurinsyre er en komponent i triglyserider som utgjør rundt halvparten av fettsyresammensetningen til kokosmelk, kokosolje, laurbærolje og palmekjerneolje. Imidlertid er det en relativt uvanlig forbindelse. Videre kan den finnes i morsmelk (som 6,2 % av det totale fettet) så vel som i kumelk og geitemelk.
I tillegg kan vi finne laurinsyre i ulike planter, inkludert palmer, cohunepalme, palmearter som er hjemmehørende i Amazonas, kokosolje, vill muskatnøtt, ferskenpalme, daddelpalme, plomme, gresskarblomst, osv.
Generelt er laurinsyre billig. Den har lang holdbarhet, og den er også giftfri. Derfor er laurinsyre trygt å håndtere. Det er mange bruksområder for laurinsyre, for eksempel produksjon av såper og kosmetikk.
Hva er kaprylsyre?
Kaprylsyre er en mettet fettsyre med den kjemiske formelen C8H16O2. Det systematiske navnet på denne forbindelsen er oktansyre. Det er en mettet fettsyre som kan kategoriseres som en mellomkjedet fettsyre, og det er en karboksylsyre.
Figur 02: Den kjemiske strukturen til kaprylsyre
Kaprylsyre oppstår som en fargeløs oljeaktig væske som er dårlig løselig i vann, og den har også en litt ubehagelig harskaktig lukt og smak. Dessuten er s alter og andre forbindelser av kaprylsyre kjent som oktanoater eller kaprylater. Vi kan produsere kaprylsyre fra oksidasjonen av C8-aldehydet. Imidlertid kan derivater av kaprylsyre finnes naturlig i melken til forskjellige dyr som pattedyr og i plantederivater som kokosolje og palmekjerneolje.
Kommersielt er kaprylsyre nyttig i produksjonen av estere som brukes til fremstilling av parfymer og fargestoffer. Dessuten er det nyttig som et antimikrobielt plantevernmiddel for sanering av matkontaktflater i kommersielle bruksområder for mathåndtering. Disse bruksområdene inkluderer meieriutstyr, matforedlingsutstyr, bryggerier, vingårder osv. I tillegg er kaprylsyre viktig som desinfeksjonsmiddel i helseinstitusjoner, skoler, dyrepleieenheter, industrier, kontorbygg osv.
Hva er forskjellen mellom laurinsyre og kaprylsyre?
Vi kan sammenligne laurinsyre og kaprylsyre i henhold til den ketogene evnen til disse fettsyrene. Hovedforskjellen mellom laurinsyre og kaprylsyre er at laurinsyre er relativt mindre ketogen, mens kaprylsyre er omtrent seks ganger mer ketogen enn laurinsyre.
Infografien nedenfor presenterer forskjellene mellom laurinsyre og kaprylsyre i tabellform for sammenligning side ved side.
Sammendrag – Laurinsyre vs Kaprylsyre
Laurinsyre er en mettet fettsyre med en 12-karbonatomkjede med den kjemiske formelen C12H24O2. Kaprylsyre er en mettet fettsyre med den kjemiske formelen C8H16O2. Hovedforskjellen mellom laurinsyre og kaprylsyre er at laurinsyre er relativt mindre ketogen, mens kaprylsyre er omtrent seks ganger mer ketogen enn laurinsyre.
