Hvete vs fullkorn
Hvete og fullkorn, siden de ser veldig like ut, vil være svært vanskelig å identifisere forskjellen mellom dem. Likevel er den største forskjellen mellom dem i deres helsefremmende komponenter og måten de er laget på. Fullkorn er skapt på en måte at alle de originale delene av et korn fortsatt er inkludert i den endelige maten du lager. Full hvete mister imidlertid noen deler av det opprinnelige frøet når det behandles. Som et resultat mister full hvete også noen av næringsstoffene. La oss finne ut mer om forskjellen mellom full hvete og fullkorn.
Hva er fullkorn?
Fullkornet inneholder alle elementene i en kjerne, som er kli (ytre skall), kim (embryo) og endosperm (indre del, kjerne). Kliet og kimen inneholder en rekke næringskomponenter som kostfiber, B-vitaminer, vitamin E, spor av mineraler, antioksidanter og små mengder umettet fett. Så næringsstoffene er intakte i fullkorn siden det ikke utsettes for raffineringsprosessen.
Fullkornet regnes også som mer smakfull enn full hvete, og det skyldes muligens at det ikke utsettes for raffineringsprosessen. Fullkorn sies med andre ord å ha mer smak enn full hvete. Det er sant at korn er preget av teksturen. Fullkorn har tett tekstur. Dette er grunnen til at fullkorn er et depot av næringsstoffer og mineraler.
Fullkornet tas selvfølgelig lett opp av kroppen. Det er lett fordøyelig også på grunn av den større mengden kostfiber i den. Det sies at kostfiberen i fullkorn er fire ganger mer enn den som finnes i raffinert korn. Hele kornet er sterkt anbef alt for diabetikere og hjertepasienter. Det er på grunn av det faktum at karbohydratene fra hele kornene blir fordøyd og kommer saktere inn i blodet.
Fullkorn er ikke preget av kvaliteten på lang holdbarhet. Fettinnholdet i fullkorn er lavt sammenlignet med fettinnholdet i full hvete. Fullkorn er preget av tilstedeværelsen av mer olje enn full hvete. Dette er muligens grunnen til at fullkorn er dyrere enn full hvete.
Hva er full hvete?
Ettersom full hvete er et raffinert produkt av fullkorn, inneholder den først og fremst endosperm. Under foredlingsprosessen mister den kli og kimen. Det er viktig å merke seg at næringsstoffene går tapt under raffineringsprosessen for å oppnå hele hveten.
Når det gjelder konsistensen, har full hvete en lettere tekstur. Når det gjelder prosessen med å fordøye, i motsetning til fullkorn, absorberes ikke hele hveten lett av kroppen.
En av de største fordelene med å ha full hvete på kjøkkenhyllen er at den har lang holdbarhet.
Hva er forskjellen mellom fullkorn og fullkorn?
Definisjoner av full hvete og fullkorn:
Fullkorn: Fullkorn inneholder alle de tre elementene i en kjerne; nemlig kli, kimen og endospermen.
Hvete: Hel hvete er et raffinert produkt som bare har endospermen, men ikke kimen og kli.
Kjennetegn ved full hvete og fullkorn:
tekstur:
Fullkorn: Fullkorn har tett tekstur.
Hvete: Hel hvete har en lettere tekstur.
Holdbarhet:
Fullkorn: Fullkorn har ikke lang holdbarhet.
Hvete: Hel hvete har lang holdbarhet.
Næringsstoffer:
Calories:
Fullkorn: Et stykke fullkornsbrød1 inneholder 100 kalorier.
Helhvete: Et stykke fullkornsbrød2 inneholder 67 kalorier.
Fett:
Fullkorn: Et stykke fullkornsbrød inneholder 2 g fett.
Hvete: Et stykke grovt brød inneholder 1,07 g fett.
Karbohydrater:
Fullkorn: Et stykke fullkornsbrød inneholder 19 g karbohydrater.
Helhvete: Et stykke grovt brød inneholder 12,26 g karbohydrater.
Protein:
Fullkorn: Et stykke fullkornsbrød inneholder 5 g protein.
Hvete: Et stykke fullkornsbrød inneholder 2,37 g protein.
kostfibre:
Fullkorn: Et stykke fullkornsbrød inneholder 5 g kostfiber.
Helhvete: Et stykke grovt brød inneholder 1,1 g kostfiber.
C-vitamin:
Fullkorn: Et stykke fullkornsbrød inneholder 10 % vitamin C.
Hvete: Et stykke fullkornsbrød inneholder 0 % vitamin C.
kalsium:
Fullkorn: Et stykke fullkornsbrød inneholder 2 % kalsium.
Helhvete: Et stykke fullkornsbrød inneholder 3 % kalsium.
Iron:
Fullkorn: Et stykke fullkornsbrød inneholder 6 % jern.
Helhvete: Et stykke grovt brød inneholder 5 % jern.
