Gelato vs Ice Cream
En av hovedforskjellene mellom gelato og iskrem, de to munnslikkende dessertene, er luftinnholdet. Uansett, før du prøver å forstå alle disse forskjellene fullt ut, svar på dette spørsmålet. Har du noen gang smakt gelato? Når folk besøker Italia får de en sjanse til å nyte en spesiell dessert k alt gelato. Det ser ut og smaker som iskrem, og det er derfor ikke mange tenker på det som noe annet enn iskrem. Men selve det faktum at det er gelatobarer ved siden av isbarer er nok til å antyde at det er forskjeller mellom de to søte dessertene. Hvis du er amerikaner og alltid har tenkt på gelato som en variant av iskrem, kan denne artikkelen være en øyeåpner for deg.
Det er forskjeller mellom gelato og is i kjernemetodene, fettinnholdet og serveringstemperaturen som utgjør hele forskjellen i smaken og smaken til gelato. De som har spist gelato vet at den er mykere enn iskrem, og også smelter raskere i munnen, men det er ikke mange som vet hvorfor dette skjer.
Hva er iskrem?
Is bruker melk, fløte, sukker og eggeplommer i produksjonen og serveres frossen. Det finnes ulike smaker av iskrem som sjokolade, vanilje, jordbær, kaffe osv. For å bli k alt iskrem i USA må desserten ha minst 10 % fett. Selv iskremer av lav kvalitet har et fettinnhold på nær 11-12 %, mens iskremer av høy kvalitet har rundt 16 % fettinnhold.
Når det gjelder luftinnhold, har iskrem minst 25 % opptil 90 % luft i seg. Dette gjør isen luftigere. Dette er fordi iskrem kjernes med svært høy hastighet for å øke volumet. Du vil se at billigere iskremmerker har mer luft i seg enn dyre merker.
Hva er Gelato?
Selv om ingrediensene er nesten de samme, bruker Gelato en stor andel melk med et lavt forhold mellom fløte og egg i produksjon. Noen ganger tilsettes ingen egg i det hele tatt for å lage gelato. Gelato lagres og serveres ved høyere temperatur, så når du får den i en kjegle, er den faktisk ikke frosset. På grunn av en høyere melk til fløte-rasjon, er fettinnholdet i gelato hvor som helst mellom 3-8%. Dette er grunnen til at den ikke fester seg i munnen din slik iskrem gjør. En annen differensiering som det lavere fettinnholdet gjør, er at det ikke metter smaksløkene, og de sterke smakene har en mulighet til å komme frem. Med lavt fettinnhold dekker ikke gelato seg rundt tungen slik iskrem gjør, og det er slik smaker i gelato ser så intense ut.
Det er heller ikke tilsatt luft i Gelato. Noen ganger blir imidlertid noe luft naturlig innlemmet på grunn av kjerneprosessen. Kjerneprosessen for gelato er også annerledes. Denne kjerneprosessen gjøres for å unngå at for mye luft blandes med gelatoen. Siden luftforholdet er mindre, er gelatoen tett.
Når det gjelder utseende, ser gelato mer ut som frossen yoghurt enn iskrem. For noen ser det ut som en pisket krem enn iskrem. Gelato kommer også i forskjellige smaker. Noen av dem er sjokolade, sjokoladehasselnøtt, hasselnøtt, banan osv.
Hva er forskjellen mellom gelato og iskrem?
• Gelato er en italiensk dessert som ser ut som iskrem.
• Gelato har mindre fettinnhold (3-8%) enn iskrem (minimum 10%).
• Iskrem kjernes med høy hastighet mens gelato kjernes med lav hastighet.
• Gelato har veldig lite luft inni seg, mens iskrem har nesten halvparten av luften som innhold.
• Iskrem bruker melk, fløte, sukker og eggeplommer. Gelato bruker mye melk, lite fløte og egg sammenlignet med melken. Noen ganger bruker ikke gelato egg i det hele tatt.
• Gelato oppbevares og serveres ved temperaturer høyere enn frysepunktet for iskrem.
• Gelato smaker mer intens enn iskrem.
• Iskrem kommer i forskjellige smaker som sjokolade, vanilje, jordbær, kaffe osv. Gelato kommer også i forskjellige smaker som sjokolade, sjokoladehasselnøtt, hasselnøtt, banan osv.
Uansett hva du foretrekker, begge er veldig smakfulle desserter. Du kan velge en iskrem for en varm dag da den ikke smelter like raskt som gelato. Begge vil gjøre smaksløkene dine glade.
