Nøkkelforskjell – Lipase vs Amylase
Enzymet kan være et katalytisk proteinstoff som i stor grad øker hastigheten og effektiviteten til en kjemisk reaksjon uten å delta aktivt i selve den kjemiske reaksjonen. Lipase og Amylase er to store fordøyelsesenzymer. En lipase er et enzym som tilhører underklassen av esterasene som katalyserer hydrolyse av fett. En amylase er et enzym som katalyserer hydrolysen av stivelse til sukker. Dette er nøkkelforskjellen mellom amylase og lipase. Hensikten med denne artikkelen er å fremheve forskjellene mellom lipase- og amylaseenzymer.
Hva er Lipase?
En lipase er et enzym som katalyserer hydrolyse av lipider. Det tilhører en underklasse av esterasene. Lipaser fullfører viktige roller i fordøyelsen, transporten og behandlingen av diettlipider som triglyserider, fett, oljer i menneskets fordøyelseskanal. For eksempel kan bukspyttkjertellipase bryte ned dietttriglyserid i fordøyelsessystemet og konvertere triglyseridsubstrater til monoglyserider og to fettsyrer. Mennesker har også flere lipaseenzymer, inkludert hepatisk lipase, endotellipase og lipoproteinlipase.
Hva er Amylase?
En amylase er et viktig enzym i fordøyelseskanalen som katalyserer hydrolysen av stivelse til enkle sukkerarter. De er glykosidhydrolaser og virker på α-1, 4-glykosidbindinger. Amylase er tilstede i menneskelig spytt, der den starter den kjemiske prosessen med fordøyelsen. Når mat inntas i munnen, kan mat som inneholder store mengder stivelse, men et lite sukkerinnhold som ris og poteter, få en litt søt smak etter hvert som maten tygges. Dette er fordi amylase omdanner noe av stivelsen til sukker. Den menneskelige bukspyttkjertelen og spyttkjertelen utskiller også alfa-amylase for å hydrolysere diettstivelse til disakkarider og tri- eller oligosakkarider som omdannes av andre enzymer til glukose for å forsyne kroppen med energi. Planter og noen bakterier produserer også amylase. Amylase var det første enzymet som ble oppdaget og isolert av Anselme Payen i 1833. Det er forskjellige amylaseproteiner merket med forskjellige greske bokstaver.
Hva er forskjellen mellom Amylase og Lipase?
Definisjon:
Lipase: Lipase er et enzym som er involvert i hydrolyse av lipider.
Amylase: Amylase er et enzym involvert i hydrolysen av stivelsesmolekyler til sukker.
Type enzym og klassifisering:
Lipase: En underklasse av hydrolaser kjent som Esterases
Amylase: Hydrolaser. Den er videre klassifisert i tre grupper kjent som α-amylaser, β-amylase og γ-amylase.
Obligasjonstype:
Lipase: Lipase virker på esterbindingen i et lipid.
Amylase: Amylase virker på glykosidbindingene i et karbohydrat.
Substrat:
Lipase: Fettsyreestere som triglyserider, fett, oljer
Amylase: Starch molecules
Sluttprodukt:
Lipase: Glyserol, Di-glyserider, Monoglyserider, fettsyrer som mindre komplekse former for fett
Amylase: Oligosakkarider (dekstrose, m altodekstrin) og disakkarider (m altose)
Enzymsekresjonsorgan i menneskekroppen:
Lipase: Spyttlipase og pankreaslipase skilles ut av henholdsvis spyttkjertelen bukspyttkjertelen. Andre eksempler er leverlipase, endotellipase og lipoproteinlipase.
Amylase: Spyttkjertel skiller ut spyttamylase og bukspyttkjertelamylase skilles ut av bukspyttkjertelen.
Funksjon:
Lipase: Lipidmetabolisme
Amylase: Karbohydratmetabolisme
Handlingsmekanisme:
Lipase: Fett er ikke vannløselig, men lipase løses opp i vann. Derfor kan ikke lipase direkte bryte ned fettmolekylene. Først må fett, galles alter fra galleblæren bryte opp fett og emulgere dem til vannløselige perler.
Amylase: Både amylase og stivelse er vannløselige stoffer, så amylaseenzymer som skilles ut i fordøyelseskanalen blandes lett med matpartikler (kyme) og fordøyer lett oppløst karbohydrat i maten.
Relaterte helseproblemer:
Lipase: Lysosomal lipase-mangel kan forårsake Wolman-sykdommen så vel som Cholesteryl Ester Storage Disease (CESD) som er autosomale recessive sykdommer. Begge sykdommene er forårsaket av en mutasjon i genet som koder for enzymet.
Amylase: Et økt nivå av amylase i blodserumet er en indikator på at personen kan lide av akutt bukspyttkjertelbetennelse, magesår, ovariecyste eller til og med kusma.
Bruk:
Lipase: Det brukes i bakeindustrien, vaskemidler, biokatalysator, produksjon av alternative energikilder.
Amylase:
Meltilsetning: Amylaser brukes i brødfremstillingsprosessen og bryter derved ned kompleks stivelse i mel til enkle sukkerarter. Gjær lever deretter av disse enkle sukkerartene og omdanner det til alkohol og CO2, og dette gir smak og får brødet til å heve.
Fermentering: Både alfa- og beta-amylaser er viktige for brygging av øl og alkohol laget av sukker fra stivelse.
Amylase fjerner stivelse fra stivede klær, og derfor brukes den som vaskemiddel.
