Nøkkelforskjellen mellom mettet og umettet fett er at mettet fett ikke har dobbeltbindinger mellom fettsyrekjedene, mens umettet fett har dobbeltbindinger i fettsyrekjedene.
Fett eller lipid er et viktig makromolekyl som inneholder et sentr alt glyserolmolekyl og tre fettsyrekjeder koblet sammen. Det finnes to typer fett basert på bindingene mellom molekylene til fettsyrekjedene; de er mettet fett og umettet fett.
Hva er mettet fett?
Mettet fett er en type fett som ikke har dobbeltbindinger mellom molekylene i fettsyrekjedene. Alle bindinger er enkeltbindinger i disse fettene. Mest animalsk mat inneholder mettet fett. De er faste ved romtemperatur og har et høyt smeltepunkt sammenlignet med umettet fett.
Figur 01: Mettet fett
I tillegg anses mettet fett også som usunt fett siden det kan øke nivået av kolesterol i blodet og kan blokkere arteriene og forårsake hjerteinfarkt og slag. Smørsyre, palmitinsyre, laurinsyre, myristinsyre er noen eksempler på mettede fettsyrer.
Hva er umettet fett?
Umettet fett er en type fett som har dobbeltbindinger mellom C-atomene i fettsyrekjedene. De forblir som væsker ved romtemperatur. Plantemat og fisk er rike på dem. De har også et lavt smeltepunkt. Videre øker ikke umettet fett nivået av kolesterol i blodet vårt eller forårsaker risiko for hjerte- og karsykdommer. Derfor fungerer de som nyttig fett.
Figur 02: Umettet fett
Umettet fett inneholder imidlertid ikke et høyt energiinnhold. Dermed gir de lite kalorier. Palmitoleinsyre, oljesyre, myristolsyre, linolsyre og arakidonsyre er få eksempler på dem.
Hva er likhetene mellom mettet og umettet fett?
- Mettet og umettet fett inneholder glyserol og fettsyrer.
- Begge fett finnes i diettene våre.
- Begge typer fett gir energi.
Hva er forskjellen mellom mettet og umettet fett?
Mettet versus umettet fett |
|
| Mettet fett er en type fett som har overveiende enkeltbindinger mellom molekyler i fettsyrekjeden | Umettet fett er en type fett som har dobbeltbindinger mellom molekylene i fettsyrekjeden. |
| State | |
| Faststoffer ved romtemperatur | Væsker ved romtemperatur |
| Dobbeltobligasjoner | |
| Ikke ha dobbeltbindinger mellom molekyler | Ha dobbeltbindinger mellom molekyler |
| Viktighet | |
| Kan øke risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag | Veldig for helsen |
| Kilder | |
| Finnes hovedsakelig i animalsk mat som kjøtt og meieriprodukter | Funnet i plantemat (vegetabilsk olje, nøtter og frø) og fisk |
| kolesterolinnhold | |
| Kan inneholde høyt kolesterolnivå | Inneholder ikke kolesterol |
| Økning i kolesterol | |
| Øk kolesterolnivået i blodet | Ikke øk kolesterolnivået i blodet |
| Smeltepunkt | |
| Ha et relativt høyere smeltepunkt | Ha et relativt lavere smeltepunkt |
| Energy | |
| Ha noe høy energi | Ha noe mindre energi |
| Eksempler | |
| Smørsyre, palmitinsyre, laurinsyre, myristinsyre | Palmitolsyre, oljesyre, myristolsyre, linolsyre og arakidonsyre |
Sammendrag – Mettet vs Umettet fett
Samlet sett ligger forskjellen mellom mettet og umettet fett i fraværet og tilstedeværelsen av dobbeltbindingene mellom C-atomene i fettsyrekjedene. Siden mettet fett kan øke kolesterolnivået i blodet og øke risikoen for hjerte- og karsykdommer, kategoriseres de hovedsakelig som usunt fett. Umettet fett er nyttig fett som finnes i plantebasert mat og fisk.
