Nøkkelforskjellen mellom karbohydrater og proteiner er at monosakkarider eller enkle sukkerarter er monomerene til karbohydrater mens aminosyrer er monomerene til proteiner.
Karbohydrater og proteiner er to typer makromolekyler. Videre er de organiske forbindelser sammensatt av karbon-, hydrogen- og oksygenatomer. I tillegg inneholder proteiner nitrogen, svovel og fosfor. Begge typer makromolekyler er viktige organiske forbindelser, og de utfører mange forskjellige funksjoner i de levende organismene. Imidlertid er de forskjellige strukturelt og funksjonelt. Monosakkarider er byggesteinene til karbohydrater mens aminosyrer er byggesteinene til proteiner.
Hva er karbohydrater?
Karbohydrater er de mest tallrike organiske molekylene i naturen som utgjør C, H og O. Det er også en av de viktigste energikildene i levende organismer. Dessuten er de makromolekyler sammensatt av monomerer k alt monosakkarider. Monosakkarider er enkle sukkerarter som glukose, fruktose og galaktose osv. To monomerer kobles sammen og danner disakkarider som sukrose, m altose osv. Dessuten finnes karbohydrater som oligosakkarider og polysakkarider. Oligosakkarider inneholder tre til seks monomerer, mens polysakkarider inneholder mange monosakkarider.
Figur 01: Karbohydrater
Derfor utføres energiproduksjon hovedsakelig ved bruk av karbohydrater, spesielt av glukose siden karbohydrater er tilgjengelige for umiddelbare energibehov. I dyrevev kan karbohydrater sees i form av glykogen, mens i planter finnes karbohydrater som stivelse. Dessuten er karbohydrater vannløselige biomolekyler, og de kan frigjøre 4 kcal per gram. Frukt, grønnsaker og korn er rike på karbohydrater. Stivelse og sukker er de mest tallrike og viktige elementene i menneskets kosthold. Dessuten er karbohydrater ikke bare energikilder, men de spiller også en strukturell rolle i levende organismer.
Hva er proteiner?
Proteiner er organiske forbindelser som består av sammenkoblede kjeder av aminosyrer, som består av karbon, hydrogen, oksygen, nitrogen og svovel. Aminosyrer er to typer, nemlig essensielle og ikke-essensielle aminosyrer. I menneskets fordøyelseskanal brytes proteiner ned til sine monomerer; aminosyrer av enzymer og deretter reiser aminosyrene lett inn i blodet. Faktisk er proteiner avgjørende for vekst og vedlikehold av menneskekroppen. De brukes også sammen med andre molekyler for å danne cellulære membranpartikler, nukleinsyrer, vitaminer, enzymer og hormoner, etc. I tillegg er proteinene et krav i dannelsen av de røde blodcellene og blod generelt.
Figur 02: Proteiner
På samme måte fungerer proteiner som en energikilde, og i øvelser som byggekomponenten i muskler er det viktig å opprettholde god helse med trening. I likhet med karbohydrater inneholder proteiner energi og ett gram protein frigjør 4 kcal energi. Dessuten er proteiner ikke bare energiholdige makromolekyler, men proteiner oppfyller også mange andre funksjoner i levende organismer. Enzymer er proteiner. De er katalysatorene for alle biokjemiske reaksjoner. Noen hormoner er også proteiner. De regulerer de fleste kroppsfunksjonene. Videre er noen nevrotransmittere proteiner. De er viktige i signaloverføring. Dessuten er mange proteiner strukturelle proteiner som keratin, kollagen osv.
Hva er likhetene mellom karbohydrater og proteiner?
- Karbohydrater og proteiner er viktige makromolekyler.
- De inneholder C, H og O.
- Dessuten er de energikilder.
- Både karbohydrater og proteiner er essensielle organiske forbindelser.
- De har lignende molekylær sammensetning.
- Både karbohydrater og proteiner gir ut energien på 4 kcal per gram.
Hva er forskjellen mellom karbohydrater og proteiner?
Både proteiner og karbohydrater er komponenter i kostholdet vårt. Enkle sukkerarter som glukose og fruktose kobles til hverandre med glykosidbindinger og danner karbohydrater. På den annen side knytter aminosyrer seg til hverandre ved hjelp av peptidbindinger og danner proteiner. Derfor er dette nøkkelforskjellen mellom karbohydrater og proteiner. Videre er karbohydrater den viktigste energikilden i kroppen vår, mens proteiner er byggesteinene i kroppen vår. Dermed er det nok en forskjell mellom karbohydrater og proteiner.
I tillegg er en ytterligere forskjell mellom karbohydrater og proteiner at enzymer som amylase, sukrase og m altase katalyserer karbohydratfordøyelsen i mage-tarmkanalen mens proteaser og peptidaser katalyserer proteinfordøyelsen.
Infografikken nedenfor presenterer flere detaljer om forskjellen mellom karbohydrater og proteiner.
Sammendrag – Karbohydrater vs proteiner
I oppsummering av forskjellen mellom karbohydrater og proteiner, er karbohydrater den viktigste energikilden til kroppen vår, mens proteiner er byggesteinene i kroppen vår. Begge er viktige makromolekyler sammensatt av henholdsvis enkle sukkerarter og aminosyrer. Karbon, hydrogen og oksygen er hovedelementene i karbohydrater og proteiner. Annet enn C, H og O, inneholder proteiner S og N. I tillegg, sammenlignet med karbohydrater, er proteiner strukturelt viktigere. Dessuten er alle enzymer, mange hormoner og mange nevrotransmittere proteiner. De er veldig viktige for en sunn person.
