Nøkkelforskjell – glyserol vs fettsyrer
Fett lagres i kroppen som triacylglyseroler i fettvev. Triacylglyseroler er en god energikilde da den gir en høyere mengde energi sammenlignet med karbohydratkilder. Men på grunn av dens uløselighet, er den ikke lett brukt av kroppen. Triacylglyseroler er sammensatt av fettsyrer og glyserol forbundet med en esterbinding. Fettsyrer er lange hydrokarbonkjeder med en karboksylgruppe (COOH) i alfaenden av fettsyrekjeden. Glyserol er en polyol med tre hydroksylgrupper (OH-grupper) og betegnes som en trihydroksysukkeralkohol. Den viktigste forskjellen mellom fettsyrer og glyserol er den kjemiske sammensetningen av de to forbindelsene. Fettsyrer har en terminal karboksylgruppe, mens glyserol faller inn under kategorien alkohol med tre OH-grupper.
Hva er glyserol?
Glyserol, som også kalles glyserin eller glyserin, er en ikke-giftig kjemisk forbindelse. Det er en polyol som er en alkohol som består av tre hydroksylgrupper. Formelen for glyserol er C3H8O3 Glyserol er en søtsmakende, klar, fargeløs hygroskopisk væske som er tyktflytende i naturen. Tettheten av glyserol er 1,261 g/ml. Kokepunktet er 290 grader Celsius, og smeltepunktet er 17,8 grader Celsius. Glyserol er tettere enn vann og har et høyere kokepunkt og et smeltepunkt enn vann.
Glyserol er et polart molekyl. Det er svært løselig og blandbart i vann på grunn av tilstedeværelsen av OH-gruppene. Disse OH-gruppene er også ansvarlige for å gi vann den hygroskopiske egenskapen. Dermed tar glyserol lett opp vann og holder på det. Derfor bør spesielle lufttette beholdere brukes ved oppbevaring av glyserol.
Kroppen tilfredsstiller sitt krav til glyserol fra lipidnedbrytning som katalyseres av lipaser. Glyserol i kroppen lagres i leveren og fettvevet hvor det gjenbrukes til å danne triacylglyseroler ved behov. I tillegg brukes glyserol også for å øke blodplasmaosmolaliteten. Ved å heve osmolaliteten ekstraheres mer vann fra vevene inn i interstitialvæsken. Glyserol eller glyserin fungerer også som et middel for å forhindre vannreabsorpsjon i nyrene via de proksimale kronglete tubuli. Dette fører til et lavere blodvolum og et høyere utskillelsesvolum av vann og natrium.
Glyserol brukes også kommersielt i næringsmiddelindustrien som matemulgator og smaksstoff. Glyserol brukes i personlig pleieprodukter som tannkrem, dusjsåpe, parfymer og andre tilbehørssalver og kremer. Det brukes også til å produsere legemidler.
Hva er fettsyrer?
Fettsyrer er lange kjeder av hydrokarboner og har en karboksylterminal. De er ikke-polare molekyler og dermed uløselige i vann, men løselige i organiske løsemidler. Fettsyrer er ofte rettkjedede forbindelser og kan ha enten et oddetall eller et partall karbonatomer. Oddetallsfettsyrer finnes for det meste i bakterier og lavere planter eller dyr. Basert på antall karbonatomer avviker syntesen og nedbrytningen i en organisme litt. Antallet karbonatomer i en fettsyrekjede varierer fra 2 til 80. Men vanlige fettsyrer inneholder omtrent 12 til 24 karbonatomer. Basert på antall karbonatomer og lengden på kjedene er det tre typer fettsyrekjeder.
Fettsyrekjeder
- Kortkjedede fettsyrer – 2 til 6 karbon
- Middels – kjedede fettsyrer – 8 til 10 karbon kalles de og 12 til 24 kalles de
- Langkjedede fettsyrer – 12 til 24
Figur 02: Mettede og umettede fettsyrer
I henhold til tilstedeværelse og fravær av dobbeltbindinger kan fettsyrer kategoriseres som mettede og umettede fettsyrer. Mettede fettsyrer består ikke av noen dobbeltbindinger. Umettede fettsyrer kan inneholde enten én dobbeltbinding – enumettede fettsyrer eller mer enn én dobbeltbinding – flerumettede fettsyrer. Flerumettede fettsyrer er også betegnet som essensielle fettsyrer da de spiller en viktig gunstig rolle og bør inntas via mat. Flerumettede fettsyrer er langkjedede fettsyrer og kan derfor ikke syntetiseres i kroppen (omega 3 og omega 6 fettsyrer)
Hva er likhetene mellom glyserol og fettsyrer?
- Begge er sammensatt av karbon, hydrogen og oksygen.
- Begge forbindelsene deltar i forestringsreaksjoner for å produsere triacylglyseroler.
- Begge forbindelsene spiller en funksjonell og strukturell rolle i fettmetabolismen
Hva er forskjellen mellom glyserol og fettsyrer?
glyserol vs fettsyrer |
|
| Glyserol er en polyol med tre hydroksylgrupper (OH-grupper) og betegnes som en trihydroksysukkeralkohol. | Fettsyrer er lange hydrokarbonkjeder med en karboksylgruppe (COOH) ved enden av fettsyrekjeden. |
| Klassifisering | |
| Ingen | Kan klassifiseres i henhold til kjedelengden og graden av metning og umettethet |
| Løselighet i vann | |
| Glyserol er løselig i vann. | Fettsyrer er uløselige i vann. |
| Polarity | |
| Glyserol er et polart molekyl. | Fettsyre er et ikke-polart molekyl. |
| Antall karboner | |
| Tre karbonatomer er tilstede i glyserol. | Karbonnummer kan variere fra 2-80 i fettsyrer. |
Opsummering – Glyserol vs fettsyrer
Fettsyrer og glyserol er viktige forbindelser som studeres mye på grunn av det faktum at de er forløperne til triacylglyseroler og andre funksjonelle lipidforbindelser. Forskjellen mellom fettsyrer og glyserol er at fettsyrer er ikke-polare lineære hydrokarbonkjeder, mens glyserol er polar og består av faste 3 karboner som hver er forbundet med en hydroksylgruppe. Begge gjennomgår forestring for å produsere fete acylglyceroler som har en stor funksjonell rolle i fysiologien til organismer. Hver for seg har begge komponentene sine egenskaper og bruksområder.
Last ned PDF-versjonen av Glycerol vs Fatty Acids
Du kan laste ned PDF-versjonen av denne artikkelen og bruke den til offline-formål i henhold til sitat. Last ned PDF-versjon her Forskjellen mellom glyserol og fettsyrer
