Glucose vs Fructose
Glukose og fruktose er kategorisert som karbohydrater. Karbohydrater er en gruppe forbindelser som er definert som "polyhydroksyaldehyder og ketoner eller stoffer som hydrolyserer for å gi polyhydroksyaldehyder og ketoner." Karbohydrater er den mest tallrike typen organiske molekyler på jorden. De er kilden til kjemisk energi for levende organismer. Ikke bare dette, de tjener som viktige bestanddeler av vev. Karbohydrater kan igjen kategoriseres i tre som monosakkarider, disakkarider og polysakkarider. Monosakkarider er den enkleste karbohydrattypen. Glukose og fruktose er monosakkarider. Monosakkarider er klassifisert i henhold til
- Antallet karbonatomer som er tilstede i molekylet
- Om de inneholder en aldehyd- eller ketogruppe
Derfor kalles et monosakkarid med seks karbonatomer en heksose. Hvis det er fem karbonatomer, så er det en pentose. Videre, hvis monosakkaridet har en aldehydgruppe, kalles det aldose. Et monosakkarid med en ketogruppe kalles en ketose.
Glucose
Glukose er et monosakkarid som inneholder seks karbonatomer og en aldehydgruppe. Derfor er det en heksose og en aldose. Den har fire hydroksylgrupper og har følgende struktur.
Selv om det er vist som en lineær struktur, kan glukose også være tilstede som en syklisk struktur. Faktisk i en løsning er flertallet av molekylene i den sykliske strukturen. Når en syklisk struktur dannes, blir -OH på karbon 5 omdannet til eterbindingen, for å lukke ringen med karbon 1. Dette danner en seksleddet ringstruktur. Ringen kalles også en hemiacetalring, på grunn av tilstedeværelsen av karbon som har både eteroksygen og en alkoholgruppe. På grunn av den frie aldehydgruppen kan glukose reduseres. Derfor kalles det reduserende sukker. Videre er glukose også kjent som dekstrose fordi den roterer planpolarisert lys til høyre.
Når det er sollys, i planter, syntetiseres kloroplaster glukose ved hjelp av vann og karbondioksid. Denne glukosen lagres og brukes som energikilde. Dyr og mennesker får glukose fra plantekilder. Glukosenivået i humant blod reguleres av homeostasemekanismen. Insulin og glukagonhormoner er involvert i mekanismen. Når det er høyt glukosenivå i blodet, kalles det en diabetisk tilstand. Målingen av blodsukkernivået måler glukosenivået i blodet. Det finnes ulike måter å måle blodsukkernivået på.
fruktose
Fructose har følgende struktur. Det er et heksosesukker. Videre har den en ketogruppe, dermed kjent som en ketose. Fruktose finnes hovedsakelig i frukt, sukkerrør, sukkerroer, mais osv.
Som glukose har fruktose også en enkel monosakkaridstruktur med den kjemiske formelen C6H12O6. Ved dannelse av ringen danner fruktose en fem-leddet ring, som er en hemiketal.
Hva er forskjellen mellom glukose og fruktose?
• Fruktose og glukose er isomerer. Og deres molekylære strukturer er forskjellige fra hverandre.
• Glukose er et aldosesukker og fruktose er et ketosesukker.
• Ringformat for glukose er en hemiacetal seks-ledd ring, mens for fruktose er det en hemiketal fem-ledd ring.
• Fruktose er søtere enn glukose.
