Ovn vs Grill
Både ovn og grill er ekstremt populære apparater for å lage mat med tørr varme uten et medium som olje. Av de to er grilling en prosess som kanskje er eldre da mannen begynte å grille fangsten sin så snart han lærte å lage bål med stein. En ovn er en senere oppfinnelse, men kanskje mer allsidig matlagingsmetode i dag. Det er forskjeller mellom disse to tørrvarmemetodene som vil bli diskutert i denne artikkelen.
Før dagens mikrobølgeovn, ble jordovner mye brukt til oppvarming og dermed tilberedning av mat. Dette var kamre som produserte intens varme og kokte mat på kort tid. De ble k alt Tandoor i asiatiske kulturer, og ble brukt til å lage forskjellige typer brød og stekt kylling. Grill er bare en variant av bruk av tørr varme, da det innebærer å sette mat over en varmekilde, vanligvis kull, men moderne grill bruker gass for å gi direkte varme i form av flamme.
Hvis vi ser på forskjellene, er det mange, helt fra form og størrelse til sted, samt en rekke matvarer som kan tilberedes med disse to tilberedningsmetodene. Griller, enten de bruker kull eller er gassbaserte, er større i størrelse enn ovner, og holdes vanligvis i bakgården eller et annet utendørs sted slik at røyken som produseres ved grilling går opp i atmosfæren. På den annen side er ovner, som for det meste er mikrobølgeovner, mindre i størrelse og holdes inne på kjøkken.
Mens grilling krever at maten plasseres på trådnett laget av et metall like over varmekilden, ovnen gir varme fra alle sider til matvaren og varmer den jevnt opp. I noen ovner er det en mulighet for grilling av matvaren gjennom en særskilt prosess som kalles broiling, hvor varme tilføres fra toppen i stedet for under, som er karakteristisk for grilling ellers.
Ved grilling er tørr varme intens og forkuller maten, noe som ikke er tilfelle i en ovn. I ovner er varmen akkurat tilstrekkelig til å brune overflaten av matvaren, og derfor brukes ovnen mest til å tilberede brød, kaker, kjeks og noen grønnsaker. Kjøtt kan også bakes eller stekes i ovn. Det er imidlertid stor forskjell på kjøtt som er grillet og kjøtt som er bakt i ovn, da grillet kjøtt er fullt av smaker og aroma det suger fra røyken fra bålet nedenfra. Den høye varmen kjøttet får nedenfra låser saften inne og utvikler smaker som ikke er der i en ovn. Forkulling er en funksjon som bare foregår i en grill og ikke i ovnen, men denne forkullingen er det som gjør kjøtt deilig.
Kort sagt:
Forskjellen mellom ovn og grill
• Både ovn og grill brukes til å lage mat med tørr varme, på forskjellige måter
• I en ovn tilføres varme fra alle sider som gjør den jevn, mens varme tilføres nedenfra, noe som forårsaker forkulling av matvaren.
• Det er nettopp derfor ovn foretrekkes for å lage brød, kaker og noen grønnsaker, siden baking gjør overflaten brun.
• På den annen side er grilling bra for kjøtt som blir forkullet og røyken tilfører aroma og smaker
• Grill er mulig i ovner gjennom steking, men her gis varme fra toppen, og ikke under, som er det som gjøres ved grilling
