Key Difference – Barbecue vs Tandoor
Grill og tandoor refererer til to metoder og apparater for matlaging. Grill refererer til å tilberede kjøtt på lav varme og røyk, og en grill (substantivet) er en maskin som brukes til å lage mat på denne måten. Tandoor er en spesialovn som brukes i asiatiske og Midtøsten-land. Den viktigste forskjellen mellom grill og tandoor er at grill er spesielt brukt til å tilberede kjøtt, mens tandoor kan brukes til å lage en rekke matvarer.
Hva er grillmat?
Ordet grill refererer til en tilberedningsmetode og apparatet som brukes i denne metoden. Tradisjonell grilling innebar å legge et stort kjøttstykke i en lukket grop og la det koke direkte (ingen direkte kontakt fra bålet) med lav varme og røyk fra vedfyring eller kull. Denne prosessen bruker en temperatur rundt 225-250 grader og tar lang tid siden den bruker lav varme. Det er imidlertid denne langsomme og lave varmen som tilføres over en lengre periode som hjelper til med å bryte ned bindevevet til kjøttet og gjør tøffe stykker til mør, deilig mat. Restaurantgriller bruker store mursteins- eller metallovner.
Grilling blir ofte forvekslet med grilling, som innebærer moderat til høy direkte varme og mindre røyk. Grilling bruker vanligvis kjøtt som svinekjøtt og storfekjøtt.
Hva er en Tandoor?
En tandoor er en spesiell type ovn som brukes i asiatiske og Midtøsten-land. Tradisjonelle tandoorer er sylindriske i form og har en åpen topp for å tillate ventilasjon. Selv om de vanligvis er laget av leire og belagt med et isolerende materiale som gjørme, er det også metall-tandoorer på det moderne markedet. En tandoor kan enten være en liten og bærbar ovn eller en stor og permanent struktur på et kjøkken.
Tradisjonelt ble maten tilberedt i en tandoor ved å bygge et bål i bunnen, og utsette maten for direkte varme. En tandoor tilbereder mat ved levende ild, koking med strålevarme, konveksjonstilberedning og røyking. Temperaturen på tandooren kan gå opp til 900° Fahrenheit (≅480° Celsius).
Tandoors brukes mest til å lage indisk og arabisk mat. Flatbrød som tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti og kjøtt som tandoori kylling, chicken tikka og snacks som kalmi kababs tilberedes med tandoors. Det finnes imidlertid forskjellige metoder for å tilberede disse forskjellige rettene; kjøtt tilberedes i lange spyd som settes over munningen av tandooren eller settes inn i tandooren, mens flatbrød slås mot sidene av tandooren.
Hva er forskjellen mellom Barbecue og Tandoor?
Bruk:
Grilling er populært i vestlige land.
Tandoor brukes i asiatiske og Midtøsten-land.
Matlagingsmetoder:
Grillen bruker lav, indirekte varme og røyk for å lage mat.
Tandoor bruker en rekke metoder, som for eksempel levende ild, koking med strålevarme, koking med konveksjon og røyking.
Mat:
Grill kan tilberede kjøtt som svin og storfekjøtt.
Tandoor kan tilberede kjøtt, flatbrød samt snacks som samosaer.
Temperatur:
Grillen bruker lav temperatur.
Tandoor bruker høy temperatur.
Image Courtesy: “Tandoori Chicken with oven” Av Nitinmaul – Eget arbeid (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
