Kakao vs sjokolade
Over hele verden er varm coca og varm sjokolade to av de mest konsumerte varme drikkene. Mammaer lager en varm coca eller en varm sjokolade til barna sine, mens millioner av voksne også har sin næringsrike varme sjokolade eller varm coca først om morgenen for å få den daglige kvoten av energi og lade opp.
kakao
Kakao er navnet på treet vi får kakaobønner fra. Imidlertid er det ikke mange som vet forskjellen mellom kakao og kakao og kaller selv treet som kakaotre. Det er mange varianter av kakaotrær som for det meste finnes i tropiske land som Brasil, Ghana og Malaysia, Nigeria, Kamerun, Elfenbenskysten etc. Overraskende nok kommer nesten 80 % av verdens kokaproduksjon fra disse 6 landene alene. Det er mange produkter hentet fra et kakaotre, for eksempel frukt og belger som inneholder kakaobønner.
Kakaotrær er store (kan være opptil 40 fot høye), men vokser i skyggen av andre trær. Den har rosa-lilla frukter som er opptil en fot store. Kakaobønner finnes inne i disse fruktene sammen med en søt-sur fruktkjøtt. Bønnene tørkes i solen og stekes deretter. Når disse bønnene males, kalles det fine pulveret som oppnås kakaopulver. Mens man lager pulver av kakaokuler, produseres det også kakaosmør.
Kakaopulver ble oppdaget av Columbus som tok kakaobønner fra den nye verdenen han ved et uhell fant tilbake til Spania.
sjokolade
Snart etter at Columbus tok kakao til Spania, ble den omgjort til sjokolade ved å søte og deretter tilsette smaker av vanilje og kanel. Væsken så tilberedt var så velsmakende at varm sjokolade ble populær i alle deler av verden. Under den industrielle revolusjonen begynte bedrifter å lage varm sjokolade til noe som lett kunne bæres rundt, og som var finere og jevnere. Melk ble brukt til å lage fast sjokolade.
De viktigste ingrediensene i en solid sjokolade er kakaomasse, kakaosmør og sukker. Mørk sjokolade er laget utelukkende av disse ingrediensene, mens melkefett tilsettes for å lage melkesjokolade. To land som er kjent for god sjokolade rundt om i verden, er Belgia og Sveits.
Hva er forskjellen mellom kakao og sjokolade?
• Kakao er pulveret hentet fra kakaobønner som finnes inne i frukten til kakaotreet som dyrkes i tropiske områder av verden.
• Sjokolade er et produkt som inneholder minimum 35 % kakaoprodukter som kakaopulver, kakaosmør og kakaomasse sammen med sukker.
• Når kakaoinnholdet går ned under 35 %, merkes produktet som sjokoladefantasi og ikke bare sjokolade.
• Mens sjokolade er søtere og mindre bitter enn mørk sjokolade og inneholder melkefett.
• Sjokolade inneholder altså både kakaopulver og kakaosmør, mens kakaopulver bare er et pulver og ikke noe smør.
