Protein vs Creatine
Aminosyre er et enkelt molekyl dannet med C, H, O, N og kan være S. Den har følgende generelle struktur.
Det er omtrent 20 vanlige aminosyrer. Alle aminosyrene har en –COOH, -NH2 grupper og en –H bundet til et karbon. Karbonet er et kir alt karbon, og alfa-aminosyrer er de viktigste i den biologiske verden. R-gruppen er forskjellig fra aminosyre til aminosyre. Den enkleste aminosyren der R-gruppen er H er glycin. I henhold til R-gruppen kan aminosyrer kategoriseres i alifatiske, aromatiske, ikke-polare, polare, positivt ladede, negativt ladede eller polare uladede, etc. Aminosyrer tilstede som zwitterioner i den fysiologiske pH 7,4. Aminosyrer er byggesteinene i proteiner, og de deltar også i å syntetisere andre viktige molekyler i de biologiske systemene.
Protein
Proteiner er en av de viktigste typene makromolekyler i levende organismer. Proteiner kan kategoriseres som primære, sekundære, tertiære og kvaternære proteiner avhengig av deres strukturer. Sekvensen av aminosyrer (polypeptid) i et protein kalles en primær struktur. Når et stort antall aminosyrer er koblet sammen, er den kjeden kjent som et polypeptid. Når polypeptidstrukturer foldes inn i tilfeldige arrangementer, er de kjent som sekundære proteiner. I tertiære strukturer har proteiner en tredimensjonal struktur. Når få tredimensjonale proteindeler bindes sammen, danner de kvartære proteiner. De tredimensjonale strukturene til proteiner avhenger av hydrogenbindinger, disulfidbindinger, ioniske bindinger, hydrofobe interaksjoner og alle andre intermolekylære interaksjoner innenfor aminosyrer.
Proteiner spiller flere roller i levende systemer. De deltar i å danne strukturer. For eksempel har muskler proteinfibre som kollagen og elastin. De finnes også i harde og stive strukturelle deler som negler, hår, hover, fjær osv. Ytterligere proteiner finnes i bindevev som brusk. Bortsett fra den strukturelle funksjonen, har proteiner også en beskyttende funksjon.
Antistoffer er proteiner, og de beskytter kroppen mot fremmede infeksjoner. Alle enzymene er proteiner. Enzymer er hovedmolekylene som kontrollerer alle metabolske aktiviteter. Videre deltar proteiner i cellesignalering. Proteiner produseres på ribosomer. Proteinproduserende signal sendes til ribosomet fra genene i DNA. De nødvendige aminosyrene kan komme fra kosten eller kan syntetiseres inne i cellen.
Proteindenaturering resulterer i utfolding og desorganisering av proteinenes sekundære og tertiære strukturer. Dette kan skyldes varme, organiske løsemidler, sterke syrer og baser, vaskemidler, mekaniske krefter osv.
Creatine
Kreatin er en forbindelse som finnes naturlig i virveldyr. Det er en nitrogenholdig forbindelse og har også en karboksylgruppe. Kreatin har følgende struktur.
Når den er isolert, har den et hvitt krystallinsk utseende. Den er luktfri, og molmassen er omtrent 131,13 g mol−1.
Kreatin biosyntetiseres i kroppen vår fra aminosyrer. Prosessen foregår hovedsakelig i lever og nyrer. Etter syntetisering transporteres det til muskler og lagres der. Kreatin øker dannelsen av ATP, og bidrar dermed til å tilføre energi til cellene i kroppen.
Hva er forskjellen mellom protein og kreatin?
• Protein er et makromolekyl mens kreatin er et enkelt lite molekyl.
• Protein har peptidbindinger, men kreatin har ikke peptidbindinger.
• Proteiner kan syntetiseres i alle levende celler i motsetning til kreatin.
