Enzym vs Protein
Proteiner og enzymer er biologiske makromolekyler, bygd opp av mange aminosyrer koblet sammen som lineære kjeder. Aminosyre er den grunnleggende strukturelle og funksjonelle enheten til disse makromolekylene. Et aminosyremolekyl er sammensatt av fire basiske grupper; nemlig aminogruppe, sidekjede (R-gruppe), karboksylgruppe og hydrogenatom, som er bundet til et sentr alt karbonatom. I utgangspunktet er det tjue naturlig forekommende aminosyrer, og de skiller seg bare med sidekjeden (R-gruppen). Rekkefølgen på aminosyrer bestemmer strukturen og funksjonene til proteiner og enzymer.
Enzymes
Enzymer er de spesielle tredimensjonale kuleproteinene som kan fungere som biologiske molekyler, for å katalysere og regulere kjemiske reaksjoner i organismer. I en enkelt celle er det tusenvis av forskjellige enzymer. Det er fordi nesten hver reaksjon i en celle krever sitt eget spesifikke enzym. Norm alt forårsaker enzymer at cellulære reaksjoner oppstår millioner ganger raskere enn tilsvarende ukatalyserte reaksjoner. De aktive stedene som er tilstede på overflaten av enzymet bestemmer graden av spesifisitet. Typer enzymspesifisitet inkluderer absolutt spesifisitet, stereokjemisk spesifisitet, gruppespesifisitet og koblingsspesifisitet. Aktive steder er sprekkene eller fordypningene på en enzymoverflate forårsaket av dannelsen av tertiær struktur. Noen aktive steder binder bare én bestemt forbindelse, mens andre kan binde en gruppe av nært beslektede forbindelser. Enzymer er upåvirket av reaksjonen de katalyserer. Det er fire faktorer som påvirker aktiviteten til enzymet, nemlig; temperatur, pH, substratkonsentrasjon og enzymkonsentrasjon.
Proteiner
Proteiner er de mest mangfoldige biologiske makromolekylene, både funksjonelt og strukturelt. De er polymerer av aminosyrer. Sekvensen av aminosyrer bestemmer deres grunnleggende struktur og funksjon. De grunnleggende funksjonene til proteiner er enzymkatalyse, forsvar, transport, støtte, bevegelse, regulering og lagring. Strukturen til proteiner kan uttrykkes i form av et hierarki på fire nivåer; primær, sekundær, tertiær og kvartær. Aminosyresekvensen er proteinets primære struktur. Sekundær strukturdannelse skyldes regelmessig interaksjon mellom grupper i peptidryggraden med dannelse av hydrogenbindinger. Dette produserer to forskjellige typer strukturer, nemlig; beta (β) – plisserte ark, og alfa (α) – spiraler eller spoler. Fold og koblinger av et proteinmolekyl lager til slutt sin 3D-form k alt tertiær struktur. Proteiner med flere polypeptider resulterer i kvartær struktur.
Hva er forskjellen mellom enzym og protein?
• Alle enzymene er kuleformede proteiner, men ikke alle proteiner er kuleformede. Noen proteiner er kuleformede mens noen ikke er det (fibrøse deler har lange tynne strukturer).
• I motsetning til andre proteiner, kan enzymer fungere som katalysatorer for å katalysere og regulere biologiske reaksjoner.
• Enzymer er funksjonelle proteiner, mens proteiner kan være enten funksjonelle eller strukturelle.
• I motsetning til andre proteiner er enzymer svært substratspesifikke molekyler.
• Proteiner kan fordøyes eller brytes ned av enzymer (proteaser).
