purre vs vårløk
De fleste av oss elsker duften og smaken av løk, men liker ikke dens skarpe natur som ofte får folk til å gråte når fersk løk skrelles eller kuttes inne på kjøkkenet. Det finnes mange forskjellige varianter av løk som tilhører slekten allium. En av disse variantene kalles vårløk eller salatløk. Vi elsker alle å spise disse løkene som er en integrert del av det kinesiske kjøkkenet. Det er en annen grønnsak som ligner på disse vårløkene, og det er purre. Det er så mange likheter mellom vårløk og purre at mange fortsatt er forvirret mellom de to. Denne artikkelen prøver å fjerne all forvirring ved å fremheve forskjellene mellom dem.
vårløk
Vårløk er en plante som er spiselig og tilhører arten Allium. Hovedkarakteristikken for denne typen løk er at den har hule grønne blader og en pære som fungerer som en rot inne i jorden. Disse løkene er kjent over hele verden for sin smak og aroma. De har en mye mildere lukt enn rødløk, og de er mer allsidige enn rødløk da de kan spises som råsalat og også brukes i supper, karriretter og til og med i smørbrød. Vårløk er mindre enn rødløk, men mens kun løken brukes når det gjelder rødløk, er det hele bladet og løken som brukes når det gjelder vårløk. Vårløk tar også mye kortere tid å tilberede, noe som gjør dem populære i mange retter som det kinesiske kjøkkenet.
purre
Leek er en grønnsak som tilhører samme familie av blomstrende planter som løk og hvitløk gjør. Purre er en spiselig plante, selv om det bare er bunten av blader over bakken som blir konsumert. I motsetning til løk og vårløk som har en løk inni bakken, har purre en slire av blader under bakken som kuttes før den selges på markedet. Selv om purre smaker som løk, er den sprøere enn løk. Purre brukes veldig ofte i italiensk mat, da de sammen med selleri og gulrøtter utgjør en god base karriretter, gryteretter og supper. Ved matlaging brukes kun den hvite delen av purren, men hele lekkasjen kan brukes når den er ung og mør.
Hva er forskjellen mellom purre og vårløk?
• Den spiselige delen av purre ligger over bakken, mens når det gjelder vårløk, blir til og med løken som er igjen inne i jorden fortært.
• Purre er større enn vårløk.
• Purre har en mye mildere smak enn vårløk.
• Vårløk er en integrert del av det kinesiske kjøkkenet, mens purre brukes mer vanlig i det italienske kjøkkenet.
