Agar Agar vs Gelatin
Har du undret deg over tykkelsen og konsistensen på desserter som serveres på restauranter og i selskaper? Har du noen gang lurt på hva som gjør supper så tykke og gode? Det er muliggjort av fortykningsmidler som agar-agar og gelatin, som begge brukes over hele verden i tilberedning av desserter og supper. Til tross for lignende funksjon, er det forskjeller mellom agar-agar og gelatin som vil bli fremhevet i denne artikkelen.
Gelatin
Gelatin er et fortykningsmiddel som kommer fra animalske kilder. Det er faktisk kollagen som er hentet fra dyrebein, sener, hud, muskler, leddbånd, hover, brusk etc. Alle disse delene av dyrekroppen blir kokt og omdannet til fargeløs og luktfri goo som fungerer som en setting agent og brukes til å lage alle slags godteri og desserter i alle deler av verden. Den grunnleggende egenskapen til gelatin er å omdanne en væske til en gel når den tilsettes væsken, og blandingen kokes. Denne gelen, når vi putter den i munnen vår, blir oppvarmet og smelter. Siden animalske kilder brukes til å lage gelatin, for det meste griser, er det ikke likt og brukt av vegetarianere og de som er på vegansk diett. Dette er grunnen til at det er tilgjengelige kosher gelatiner som erstatter gelatin.
Gelatin kan brukes i mange andre bransjer på grunn av geleringsegenskapene. Det brukes mye i den farmasøytiske industrien for å lage det ytre dekselet til kapsler som inneholder medisinen. Siden dette trekket er smakløst, gjør det det lettere for pasienter å konsumere bitre medisiner.
Agar Agar
Agar Agar er en type gelatin som kommer fra plantekilder. Det er faktisk tang som har geleringsegenskaper da pulver hentet fra denne tangen kan gjøre en væske om til en gel. Egentlig er Agar Agar en blanding da den inneholder mange forskjellige karbohydrater som er hentet fra tangen. Også k alt Kanten i Japan, Agar Agar er laget av alger funnet i Rødehavet. Indianere kaller det kinesisk gress og benytter seg i stor grad av denne gelatinen som regnes som vegetarisk på grunn av dens planteopprinnelse. Den er tilgjengelig i markeder, ikke bare som pulver, men også som flak og ark.
Agar-agar er ikke bare høy på proteiner; den er også rik på mineraler på grunn av sin opprinnelse fra havet. Du trenger bare å blande Agar Agar i en væske og koke den, rør i mellom slik at den er helt oppløst. Etter avkjøling blir væsken til en gel. Agar Agar brukes av vegetarianere som erstatning for gelatin.
Agar Agar vs Gelatin
• Gelatin er avledet fra animalske kilder, mens agar-agar er avledet fra plantekilder.
• Vegetarianere og veganere misliker gelatin i oppskriftene sine på grunn av animalske kilder og foretrekker agar-agar.
• Agar Agar er også merket av noen som en plantegelatin eller en vegetarisk gelatin.
• Gelatin kommer fra kollagen fra muskler, sener, brusk, hud og bein fra dyr.
• Agar-agar kommer fra tang funnet i Rødehavet.
• Agar-agar inneholder flere mineraler enn gelatin gitt opprinnelseskilden.
• Agar-agar er et flott fortykningsmiddel som fungerer som en erstatning for gelatin for vegetarianere.
