Melasses vs Treacle
Sukker er en fantastisk ingrediens i matvarene våre og livet uten det ville vært vanskelig å forestille seg selv. Kan du leve uten sjokolade og desserter eller til og med cola, la kakene og shakene og kaffen ligge til side? Det finnes forskjellige typer sukker som gylden sirup, melasse, sirup, vanlig sukker, strøsukker og så videre. Folk forblir spesielt forvirret mellom melasse og sirup, og det er også folk som sier at de faktisk er den samme formen for sukker. La oss se nærmere på disse to sukkerartene k alt melasse og sirup.
melasse
Melass er den tykke og mørkfargede viskøse væsken som oppnås under ekstraksjon fra sukkerrør. Konsistensen og fargen på denne væsken er avhengig av trykket som brukes, alderen på sukkerrørplanten som utvinnes, og metoden for å lage sukker. Rør av sukkerrør begynner å produsere væske når den kuttes eller knuses. Saften som oppnås ved å knuse stokken kokes for å gjøre den konsentrert og tyktflytende. Denne sirupen kokes flere ganger og gir det som kalles melasse.
Treacle
Prosessen med sukkerekstraksjon fra sukkerrør involverer koking av sirup eller juice fra sukkerrøret flere ganger. Den første kokingen av saften produserer sirup som ikke kalles melasse, men den kalles heller sukkerrørsirup i USA. Denne rørsirupen har et veldig høyt sukkerinnhold, og det er først etter andre koking at sirupen begynner å smake litt bittert. Dette er på grunn av sukkerekstraksjon fra sirupen. Det er den andre kokingen av sukker som produserer melasse eller andre melasse som noen refererer til det. Det er den tredje kokingen av sukkerrørsirup som produserer et smaksrikt stoff som kalles blackstrap melasse. På dette tidspunktet er det meste av sukkerinnholdet i sirupen borte som følge av krystallisering og fjerning av sukrose. Til tross for at den inneholder svært lite sukker, har denne formen for rørsirup mange mineraler og vitaminer. Dette er grunnen til at dette produktet ofte selges på markedet som et helsetilskudd. I Storbritannia er denne sirupen også kjent som sirup eller Golden sirup, mens den i USA omtales som blackstrap melasse.
Hva er forskjellen mellom Melasse og Treacle?
Utvinning av juice fra stokk er en prosess som fortsetter flere ganger, og den ekstraherte sirupen kokes også hver gang. Ved hver koking går noe sukker tapt på grunn av krystallisering av sukrose. Selv om den viskøse væsken som oppnås etter koking blir referert til som melasse, er det sirupen etter tredje koking som kalles sirup eller blackstrap melasse. Faktisk har denne sirupen veldig lite sukkerinnhold og veldig mørk i fargen. Til tross for lite sukker, inneholder sirup mange vitaminer og mineraler. Sirup og melasse er veldig sterke i smaken, og sirup er sterkere enn melasse.
