Nøkkelforskjellen mellom kitin og kitosan er at kitin ikke har noen frie amingrupper, mens kitosan har frie amingrupper.
Kittin er et amidderivat av glukose. Kitosan er en lineær polysakkaridforbindelse. Kitosan produseres ved å behandle kitin med en alkalisk forbindelse som natriumhydroksid.
Hva er kitin?
Kittin er et amidderivat av glukose. Vi kan navngi det som et langkjedet polymermateriale av N-acetylglukosamin. Det er en type polysakkarid som forekommer som en primær komponent i celleveggene i sopp, i leddyrenes eksoskjelett, i radulae av bløtdyr, blekksprutnebb og i skjell til fisk.
Kittin er det nest mest tallrike polysakkaridet i naturen som kommer etter cellulose. Vi kan sammenligne strukturen til kitin med cellulose, hvor det er krystallinske nanofibriller av værhår. Funksjonelt kan vi sammenligne det med keratinproteinet. Dessuten har denne forbindelsen viktige anvendelser innen medisin, industri og bioteknologiske formål.
Figur 01: Den kjemiske strukturen til kitin
Den kjemiske strukturen til kitin ble først introdusert av Albert Hoffmann i 1929. Han hydrolyserte dette stoffet gjennom et råpreparat av enzymet kitinase. Han fikk dette enzymet fra en snegl som heter Helix pomatia. Kitin kan beskrives som et modifisert polysakkarid som inneholder nitrogen. Monomerene som danner polysakkaridstrukturen er N-acetyl-D-glukosaminenheter. Disse enhetene kobles til hverandre gjennom beta 1-4 kovalente bindinger. Dette er grunnen til at vi kan sammenligne strukturen til kitin med strukturen til cellulose som har en lignende struktur, men i kitin er en hydroksylgruppe av cellulosestrukturen erstattet med en acetylamingruppe i hver monomerenhet. Denne strukturen gjør at kitinmolekylet har et økt antall hydrogenbindinger mellom nabopolymerene. Derfor er matrisestrukturen til kitin sterk.
Når kitin er i ren form, kan vi se det som en gjennomskinnelig forbindelse som er bøyelig, spenstig og ganske seig. Når den modifiseres, danner den en enda tøffere struktur, f.eks. kombinasjon med kalsiumkarbonat gir en tøffere og mindre sprø struktur.
Når man vurderer bruken av kitin, har det bruksområder i landbruks- og industriområder. I landbruket kan dette stoffet brukes som en god induser for planteforsvarsmekanismer under kontroll av plantesykdommer. Andre industrier som bruker kitin inkluderer matvareindustrien og produksjon av spiselige filmer.
Hva er Chitosan?
Kitosan er en lineær polysakkaridforbindelse. Den inneholder tilfeldig fordelte beta 1-4-bindinger mellom D-glukosamin og N-acetyl-D-glukosamin. Vi kan lage dette stoffet ved å behandle kitinskallene til reker med et alkalisk stoff som natriumhydroksid.
Figur 02: Den kjemiske strukturen til Chitosan
Industrielt kan vi produsere kitosan fra deacetylering av kitin hentet fra eksoskjelettet til krepsdyr og celleveggene til sopp. Vi kan bestemme graden av deacetylering ved hjelp av en NMR-metode.
Det finnes ulike bruksområder for kitosan, som inkluderer landbruksbruk, hagebruk, som en del av filtreringsprosesser, bruk som finbehandlingsmiddel i vinproduksjon, medisinsk bruk, i forskning, i biotrykk, osv.
Hva er forskjellen mellom kitin og kitosan?
Kitin og kitosan er polysakkaridforbindelser. Kitin er et amidderivat av glukose, mens kitosan er en lineær polysakkaridforbindelse. De skiller seg fra hverandre i henhold til deres kjemiske og fysiske egenskaper. Hovedforskjellen mellom kitin og kitosan er at kitin ikke har frie amingrupper, mens kitosan har frie amingrupper.
Den følgende figuren viser forskjellen mellom kitin og kitosan i tabellform.
Sammendrag – Chitin vs Chitosan
Kitin og kitosan er polysakkaridforbindelser. Kitin er et amidderivat av glukose, mens kitosan er en lineær polysakkaridforbindelse. Hovedforskjellen mellom kitin og kitosan er at kitin ikke har frie amingrupper, mens kitosan har frie amingrupper.
