Nøkkelforskjellen mellom hvetebygg og havre er at hvete er en viktig kilde til karbohydrater, mens bygg er en viktig kilde til kostfiber, og havre er en god kilde til proteiner av høy kvalitet.
Kornblanding er en type gress som dyrkes for spiselige komponenter av kornet. Kornkornavlinger vokser i store mengder, og de gir høy energi enn noen annen mat. Ubehandlet fullkornskorn er rike kilder til karbohydrater, proteiner, fett, mineraler og vitaminer. Under behandlingen fjernes kli og kim, og etterlater endospermen, som hovedsakelig består av karbohydrater. Hvete, bygg og havre er tre hovedtyper korn som anses som stiftvekster.
Hva er hvete?
Hvete er et korngress dyrket for sitt korn som en verdensomspennende basismat. Den tilhører slekten Triticum. Hvete er en viktig kilde til karbohydrater. Imidlertid er hvete en kilde til flere næringsstoffer og kostfiber. Det finnes ulike typer hvete. Den viktigste og vanlige hveten er Triticum aestivum, og den brukes til å lage brød. Durumhvete brukes til å lage pasta, spaghetti og makaroni. Club wheat er en mykere hvete som brukes til å lage informasjonskapsler, kaker, bakverk og typer mel. Flere andre typer hvete brukes i produksjonen av stivelse, m alt, dekstrose, gluten, alkohol og pasta.
Figur 01: Wheat
Næringssammensetningen til hvete er forskjellig med klima og jordsmonn. En kjerne inneholder vanligvis 70 % karbohydrater, 12 % vann, 12 % protein, 2 % fett, 1.8 % mineraler og 2,2 % andre råfibre. Maleprosessen til hvete fjerner vanligvis de fleste næringsstoffene sammen med kli og kimen. Hvete som brukes i næringsmiddelindustrien krever bearbeiding. Mesteparten av m alt hvetekorn gjenvinnes som hvitt mel. Mel laget av hele hvetekjernen er kjent som grahamsmel. Hvete dyrkes vanligvis i tørt klima og består av ca 11-15 % protein og høy gluten. Den produserer en type hardt mel som egner seg til brødbaking. Hvete dyrkes også i fuktige områder med et proteininnhold på 8-10 % med svakt gluten. Disse gir mykere mel.
Hva er bygg?
Byg er en kornplante av gressfamilien med et spiselig korn. Den tilhører familien Poaceae. Det vitenskapelige navnet på bygg er Hordeum vulgare. Bygg er et ettårig gress med oppreiste stengler og vekslende blader. Bygg brukes mest i brød, supper, helseprodukter, m altkilde for alkoholholdige drikker som øl og dyrefôr. Bygg kommer i to varianter, og de skiller seg med antall blomsterrader på blomsterpiggen. Seks-rad bygg har pigger på motsatte sider, og de utvikler seg til kjernen. To-rads bygg har sentrale buketter som er sterile. To-rad bygg har et høyt sukkerinnhold og brukes til m altproduksjon. Seksrad bygg har et høyt proteininnhold og brukes til dyrefôr. Bygg består av en nøttelignende blomst og er rik på karbohydrater. Den har også moderate mengder protein, kalsium, fosfor og B-vitaminer.
Figur 02: Bygg
Det finnes flere typer bygg, og de er skrellet bygg, skrellbygg, bygggryn, byggflak, perlebygg og kvikk perlebygg. Avskallet bygg behandles minim alt for å fjerne kun det tøffe ytre skroget som er uspiselig. Hulless bygg har et ytre skrog som er løst festet til kjernen som faller av under høsting. Byggkorn dannes når byggkjerner kuttes i biter. Byggflak er dampet, rullet og tørket kjerner. Perlebygg er bygg som er polert for å fjerne det ytre klilaget sammen med skroget. Rask perlebygg er delvis kokt.
Hva er havre?
Havre er en type kornkorn som er spiselige frø av havregress. Havre tilhører gressfamilien k alt Poaceae. Det vitenskapelige navnet på havre er Avena sativa. Havre har høy næringsverdi og mange helsemessige fordeler. Havre er en rik kilde til løselige og uløselige fibre, fosfor, tiamin, sink og magnesium.
Figur 03: Havre
Havre er tilgjengelig i ulike former basert på hvordan de behandles. Rekkefølgen av havre fra minst til de fleste bearbeiding er havregryn, stålkuttet, skotsk havre, valset havre og rask eller instant havre. Havregryn er hele havrekjerner som renses løst ved å fjerne bare det uspiselige skroget. Havregryn inneholder intakte kim, endosperm og kli. Stålkuttet havre er havrekjerner som kuttes i to eller tre små biter ved hjelp av et stålblad. Skotsk havre er havrekjerner som er steinm alt. De gir en grøtlignende tekstur når de kokes. Havrerull er kjerner som dampes, rulles, flates til flak og tørkes for å fjerne fuktigheten. Rask eller instant havre er kjerner som dampes over lengre tid og rulles til tynnere biter for å absorbere vann lett og koke raskere. Minst bearbeidet havre har en lavere glykemisk indeks; derfor tar det lengre tid å fordøye. Hovedtypen løselig fiber i havre er beta-glukan. Dette bidrar til å senke fordøyelsen og undertrykke appetitten. Beta-glukan binder seg til kolesterolrike gallesyrer i tarmene og transporterer dem gjennom fordøyelseskanalen og ut av kroppen. Havre inneholder også fenolforbindelser og antioksidanter. Disse bidrar til å redusere kroniske betennelsesskader forbundet med diabetes og kardiovaskulære sykdommer.
Hva er likhetene mellom hvetebygg og havre?
- Hvete, bygg og havre er kornkorn.
- De tilhører gressfamilien.
- Dessuten er de spiselige korn.
- De produserer mel.
- De er rike på næringsstoffer som karbohydrater, proteiner og mineraler.
Hva er forskjellen mellom hvetebygg og havre?
Hvete er en viktig kilde til karbohydrater, mens bygg er en viktig kilde til kostfiber, og havre er en god kilde til proteiner av høy kvalitet. Dermed er dette nøkkelforskjellen mellom hvetebygg og havre. Hvete dyrkes vanligvis i kjøligere årstider og høstes på begynnelsen av vinteren. Bygg dyrkes i varme årstider og høstes om våren, mens havre plantes på sensommeren eller tidlig høst og høstes når de begynner å blomstre når jordtemperaturen er rundt 12°C.
Infografien nedenfor viser forskjellene mellom hvetebygg og havre i tabellform for sammenligning side om side.
Sammendrag – Hvete vs Bygg vs Havre
Hvete, bygg og havre er korngress dyrket for spiselige komponenter i kornet. Alle tre typene har et høyere innhold av karbohydrater. Hvete regnes som en viktig kilde til karbohydrater, mens bygg er en viktig kilde til kostfiber, og havre er en god kilde til proteiner av høy kvalitet. Hvete tilhører slekten Triticum og har tre typer: vanlig hvete, durumhvete og klubbhvete. Bygg tilhører slekten Hordeum. Det er seks typer bygg: skrellet bygg, skrellbygg, bygggryn, byggflak, perlebygg og kvikk perlebygg. Havre tilhører slekten Avena og er av fem typer, og de er av havregryn, stålkuttet, skotsk havre, rullet havre og hurtig- eller øyeblikkelig havre. Så dette oppsummerer forskjellen mellom hvetebygg og havre.
