White Miso vs Red Miso
White Miso og Red Miso er japanske krydder som er produsert av ris, bygg og soyabønner som deretter fermenteres. Miso er en tykk blanding som vanligvis brukes til sauser og andre kryddermidler. Misoen har forskjellig smak avhengig av sorten.
White Miso
Hvit miso kommer fra fermenterte soyabønner. Blandingen bestod av større prosentandel ris. En hvit miso har en søt smak, og ved selve navnet har den en hvitaktig farge eller lys beige. Vanligvis brukes en hvit miso til salatdressinger, majones og smørbrød. En hvit miso har det høyeste karbohydrattallet som er viktig å merke seg spesielt for den helsebevisste.
Red Miso
På den annen side kommer en rød miso fortsatt fra fermenterte soyabønner i stedet for ris; den er blandet med bygg og andre kornsorter. Den høyeste prosentandelen som også gjør fargen rød er på grunn av soyabønner. En rød miso er en ingrediens i supper, gryteretter og lodde. Hvis du vil lage en mørkere farge, trenger du bare å tilsette ekstra soyabønner i blandingen.
Forskjellen mellom hvit miso og rød miso
Hvit miso har en høyere prosentandel eller ris mens rød miso har mer soyabønner. En hvit miso er søt mens en rød miso har en dyp umami-smak. En hvit miso har en hvitaktig til lys beige farge, mens en rød miso også er rødbrun i fargen. Hvit miso brukes til majones og pålegg mens en rød miso brukes til gryteretter, braser og glasurer. Hvit miso tar bare noen få måneder å gjære, mens en rød miso kan variere fra 1 år til 3 år.
Begge miso er flotte for å gi smak til måltidet ditt, de er også godt elsket av japanerne. Det er godt å vite forskjellen mellom de to i en mer intim detalj.
Kort sagt:
• Hvit miso har mer ris mens rød miso har mer soyabønner i hver blanding.
• Hvit miso er hvitaktig til lys beige i fargen mens rød miso er rødbrun i fargen.
• Hvit miso er søt mens rød miso har en dyp umami-smak.
• Hvit miso brukes mest til majo, pålegg og dressinger, mens rød miso brukes til gryteretter, glasurer og supper.
