Koking vs fordamping
Koking og fordamping er fysiske egenskaper ved et objekt og er ofte brukte begreper i dagliglivet og i fysikkstudier. Mange mennesker tar koking og fordampning for å være det samme, mens det er grunnleggende forskjeller mellom de to begrepene, og denne artikkelen har til hensikt å gjøre et klart skille mellom de to. Hver væske har et kokepunkt som er forskjellig for forskjellige væsker.
Kokepunkt
Kokepunktet til et flytende stoff er temperaturen der væskens damptrykk er lik det ytre trykket på væsken. Dette er temperaturen ved hvilken væskens damptrykk er i stand til å overvinne det atmosfæriske trykket og det dannes bobler i væsken.
For å forstå kokepunktet må vi snakke litt om damptrykk. Det er en indikasjon på en væskes fordampningshastighet. Alle væsker har en tendens til å fordampe til gassform. Partiklene eller molekylene i en væske har en tendens til å unnslippe fra overflaten av væsken. Væsker som har et høyere damptrykk har en tendens til å fordampe raskt og er kjent som flyktige. Et godt eksempel på en slik væske er bensin.
Ved kokepunktet, som er temperaturen som en væske begynner å koke ved, er temperaturen der dette damptrykket tilsvarer atmosfæretrykket som gjør at væskens molekyler raskt kan fordampe (eller unnslippe) til atmosfæren.
Når vi tilfører varme til vann, begynner damptrykket å øke. Det begynner å koke så snart dette damptrykket blir likt det atmosfæriske trykket.
Evaporation
Det er en prosess der molekylene i en væske spontant blir gassformige, uten å tilføre varme til væsken. Generelt kan det sees på som gradvis forsvinning av væsken når den utsettes for atmosfæren. Hvorfor skjer fordampning i det hele tatt? Svaret på dette puslespillet ligger i det faktum at molekyler i en væske er i en konstant tilstand av tilfeldig bevegelse og fortsetter å kollidere med hverandre. Norm alt har ikke molekyler nok energi til å rømme ut av overflaten av væsken, men denne kollisjonen overfører energi til noen av molekylene mer enn andre, og hvis disse molekylene tilfeldigvis er nær overflaten av væsken, kan de faktisk fly av og bli gassformig. Dette er kjent som fordampning.
Derfor er fordampning en type koking uten bruk av varme. Men hvis væsken holdes i en lukket beholder, forblir de fordampede molekylene inne i beholderen, noe som til slutt gjør luften i beholderen mettet. Så kommer et likevektsstadium og fordampningshastigheten blir lik kondenseringen av dampen tilbake til flytende form. Dermed er det ikke noe tap av væske.
sammendrag
• Fordamping og koking er lignende prosesser.
• Fordampning skjer uten koking, noe som betyr at den skjer ved lavere temperaturer.
• Fordampning skjer ved overflaten av væsken, mens kokingen starter fra bunnen av væsken.
• Tørking av klær i sol er et godt eksempel på fordampning mens koking er vanlig når man lager te eller kaffe.
