Svinekjøtt vs biff
Svinekjøtt er navnet som brukes for å referere til kjøttet hentet fra gris og storfekjøtt er kjøttet fra store storfe som kyr. Både svinekjøtt og biff er like populære i vestlige land, og det er mennesker som ikke kan leve uten sin daglige dose av enten biff (biff) eller skinke (svinekjøtt). Folk valgte å holde seg unna storfekjøtt under utbruddet av kugalskap og svinekjøtt da det var et utbrudd av svineinfluensa. Men generelt regnes begge kjøttene som delikatesser, og restauranter over hele landet serverer retter laget av begge typer kjøtt. Denne artikkelen prøver å skille mellom de to typene kjøtt.
Svinekjøtt
Svinekjøtt er kanskje det mest konsumerte kjøttet over hele verden med nesten 40 % av det totale forbruket hvis alt kjøtt tas i betraktning. Vanligvis kalles det rå kjøttet fra grisen svinekjøtt som blir stående us altet, men det er folk som kaller til og med s altet og spekemat som svinekjøtt. Svinekjøtt er billig i forhold til storfekjøtt, og det er derfor forbruket er så høyt. Mens skinke og bacon er mest populært rundt om i verden, er det i vestlige land pølser laget av bearbeidet svinekjøtt (f.eks. salami) som dominerer over andre retter. Pølser som er så kjente i Amerika inneholder for det meste svinekjøtt.
Beef
Biff er kjøtt fra store storfe, for det meste kyr. Storfekjøtt anses å være en delikatesse i de fleste deler av verden. USA, EU, Brasil og Kina topper landene der storfekjøtt er mest populært. Ulike kutt fra forskjellige kroppsdeler av dyret brukes til å tilberede flere typer retter. Mens noen stykker brukes til å lage biffer, steker og ribbe, mens noe av kjøttet males og brukes i pølser.
Etter utbruddet av kugalskapssyndrom har det vært en økende etterspørsel etter gressmatet storfekjøtt og økologisk storfekjøtt. Kobe-biff, som er kjøttet fra en art som finnes i Japan, er veldig populært i vest.
Kort sagt:
• Storfekjøtt har høyere fettinnhold enn svinekjøtt
• Biff har også høyere nivåer av kolesterol
• Storfekjøtt kalles rødt kjøtt mens svinekjøtt er merket med hvitt kjøtt
• Storfekjøtt inneholder muskelfibre som kalles slow twitch-fibre, mens svinekjøtt inneholder raske twitch-fibre.
• Storfekjøtt er dyrere enn svin
