Kalvekjøtt vs biff
Det er en betydelig forskjell mellom kalvekjøtt og storfekjøtt i tekstur, farge, smak og mange andre egenskaper. Men før man utdyper forskjellene, ville det være viktig å studere egenskapene til storfekjøtt. Detaljene rundt disse egenskapene og forskjellene er diskutert i denne artikkelen for en bedre forståelse.
kalvekjøtt
Kalvekjøtt er et begrep for å beskrive kjøttet til ungfe. Begrepet kalvekjøtt avhenger verken av kjønn eller storferasen, men alderen. Det er fem typer kalvekjøtt avhengig av alder. Bob kalvekjøtt er kjøttet fra de fem dager gamle kalvene. Formelfôret kalvekjøtt, aka Melkefôret kalvekjøtt er kjøttet fra 18 til 20 uker gamle kalver. Disse kjøttene er i elfenben til kremfarge med et fast og fint fløyelsaktig utseende. Kalvekjøtt uten formel, også k alt rødt kalvekjøtt eller kornmatet kalvekjøtt, er kjøttet fra 22 til 26 uker gamle kalver, og kjøttet er mørkere i fargen på dette stadiet. Rosekalv kommer fra 35 uker gamle kalver, og dette kjøttet er rosefarget. Fritt oppdrettet kalvekjøtt kommer fra kalvene som er oppdrettet på beitet, og de blir slaktet rundt 24 ukers alder. Alle disse kalvetypene er møre i teksturen og populære i kulinariske bruksområder, spesielt i franske og italienske retter.
Beef
Beef er et kulinarisk navn for kjøttet til voksne storfe eller storfe. Storfekjøtt kommer fra både okser og kyr. Vanligvis er biff rød i fargen hard i tekstur. Siden biff er et hardt kjøtt, lagres det ved hjelp av forskjellige teknikker for å utvikle ekstra mørhet og smak. Interessant nok er det forskjellige måter å kutte biff for forskjellige matlagingsformål kjent som strek, stek og korte ribber. Mer til interessen er noen av disse kuttene behandlet som røkt biff. Det finnes forskjellige andre produkter relatert til biff, for eksempel blandes kjøttet med de andre smakerne og produserer pølser og kjøttboller. Ikke bare muskler, men også delene, dvs. lever, hjerne, bukspyttkjertel og tarmer også k alt biff. I tillegg til disse bruker noen mennesker blodet fra disse slaktede dyrene til å produsere flere matvarer. Med alle disse variantene utgjør storfekjøtt 25 % av verdens kjøttproduksjon, og det er det tredje mest konsumerte kjøttet. Det er raskere voksende storferaser, kjent som kjøttfe som er oppdrettet kun for kjøttformål for å møte den høye etterspørselen. Angus, Hereford og Brahman er noen av de populære kjøttferasene.
Hva er forskjellen mellom kalvekjøtt og storfekjøtt?
· Storfekjøtt er kjøtt fra fullvoksne storfe som er mer enn to år gamle, mens kalvekjøtt er kjøtt fra ungfe som er mindre enn tre eller fire måneder gamle og er melkefôret kalver.
· Biff er hardt, men kalvekjøtt er mørt i konsistensen.
· Vanligvis er storfekjøtt rødfarget, mens kalvekjøtt er gult eller rosa i fargen.
· Kalvekjøtt har mer kolesterol sammenlignet med biff.
· Kalvekjøtt er klassifisert i fem typer i henhold til kalvens alder, men det er ingen slik klassifisering for storfekjøtt.
· Det finnes forskjellige kjøttstykker for biff, men de er ikke vanlige i kalvekjøtt.
· Storfekjøtt har høyere etterspørsel og forbruk som kjøtt sammenlignet med kalvekjøtt.
