Forskjellen mellom disakkarid og polysakkarid

2024 Forfatter: Alex Aldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:46

Disakkarid vs polysakkarid

Karbohydrater er en gruppe forbindelser som er definert som "polyhydroksyaldehyder og ketoner eller stoffer som hydrolyserer for å gi polyhydroksyaldehyder og ketoner." Karbohydrater er den mest tallrike typen organiske molekyler på jorden. De er kilden til kjemisk energi for levende organismer. Ikke bare dette, de tjener som viktige bestanddeler av vev. Karbohydrater syntetiseres i planter og enkelte mikroorganismer ved fotosyntese. Karbohydrater har fått navnet fordi det har formelen C_x(H₂O)_{x, og dette så ut som hydrater av karbon. Karbohydrater kan igjen kategoriseres i tre som monosakkarider, disakkarider og polysakkarider. Monosakkarider er den enkleste karbohydrattypen.}

Disakkarid

Disakkarid er kombinasjonen av to monosakkarider. Når to monosakkarider kobles sammen, dannes en esterbinding mellom to -OH-grupper. Vanligvis skjer dette mellom 1. og 4. –OH-gruppen i to monosakkarider. Bindingen dannet mellom de to monomerene er kjent som en glykosidbinding. Under denne reaksjonen fjernes et vannmolekyl. Derfor er dette en kondensasjonsreaksjon. Noen ganger er begge monomerene i et disakkarid de samme, og noen ganger er de forskjellige. For å produsere m altose deltar for eksempel to glukosemolekyler. Fruktose er laget av kondensasjonsreaksjonen mellom en glukose og fruktose, mens laktose er laget av glukose og galaktose. Disakkarider er også vanlige i naturen. For eksempel finnes sukrose i frukt og grønnsaker. Og laktose finnes i melk. Disakkarider kan hydrolyseres og produsere de relevante monomerene tilbake. De er søte på smak og kan krystalliseres. De fleste disakkaridene kan hydrolyseres bortsett fra sukrose.

polysakkarid

Når ti eller flere monosakkarider er forbundet med glykosidbindinger, er de kjent som polysakkarider. De er også kjent som glykaner. Den kjemiske formelen er C_x(H₂O)_{y Polysakkarider er polymerer og har derfor en større molekylvekt, typisk mer enn 10 000. Monosakkarid er monomeren til denne polymeren. Det kan være polysakkarider laget av et enkelt monosakkarid, og disse er kjent som homopolysakkarider. Disse kan også klassifiseres basert på typen monosakkarid. For eksempel, hvis monosakkaridet er glukose, kalles den monomere enheten en glukan. Polysakkarider laget av mer enn én type monosakkarider er kjent som heteropolysakkarider. Polysakkarider kan være foringsmolekyler med 1,4-glykosidbindinger. De kan også danne forgrenede molekyler. Ved forgreningspunktene dannes det 1, 6- glykosdiske bindinger. Det finnes et bredt utvalg av polysakkarider. Stivelse, cellulose og glykogen er noen av polysakkaridene vi er kjent med. Stivelse er rikelig i matkildene våre. Glykogen er lagringspolysakkaridet i kroppen vår. Polysakkarider har ikke en søt smak. Noen er delvis løselige i vann, mens noen er uløselige. I likhet med disakkarider kan polysakkarider hydrolyseres.}

Hva er forskjellen mellom disakkarid og polysakkarid?

• Disakkarider har bare to sammenføyde monomerer, mens polysakkarider har et stort antall sammenføyde monomerer.

• Derfor har polysakkarider en større molekylvekt sammenlignet med disakkarider.

• Disakkarider er søte på smak, men polysakkarider er det ikke.

• Disakkarider er løselige i vann, mens polysakkarider er uløselige eller delvis løselige.