Tamari vs Soyasaus
Hvis du er en elsker av kinesisk mat, må du ha sett en flaske med brun væske plassert som krydder på hvert bord og også sett folk drysse denne sausen sjenerøst over alle slags kinesiske retter. Denne brune væsken er faktisk soyasaus som har sin opprinnelse i Kina og har blitt brukt som krydder i nesten 3000 år nå. Det er et annet krydder k alt Tamari funnet på restauranter, og folk forblir forvirret mellom soyasaus og tamari på grunn av likhetene deres. Denne artikkelen prøver å finne ut forskjellene mellom tamari og soyasaus.
Soyasaus
Soyasaus er en s alt væske laget ved gjæring av soyabønner. Pastaen som oppnås ved gjæring presses, og væsken siles og brukes som soyasaus mens faststoffet brukes til å mate dyr. Soyasaus brukes svært ofte i alle asiatiske kulturer, og i dag har den nådd den vestlige verden hvor den brukes til å krydre maten under matlaging og til og med etter servering. Det finnes mange varianter av soyasaus på grunn av tilsetning av ulike ingredienser i ulike kulturer.
Tamari
Tamari er en type soyasaus laget i Japan som ligner på den kinesiske soyasausen, men som faktisk er tykkere og mørkere. Tamari er også rikere på smak enn soyasaus, noe de som har smakt på begge krydderne. Den er noe mindre s alt og har en knallsmak enn soyasaus. Tamari kan være tilsatt hvete eller uten hvete for å gjøre den ideell for de som ønsker en glutenfri diett. Tamari brukes som krydder akkurat som soyasaus, men soyasaus kan tilsettes for krydder selv under matlaging, mens tamari mest brukes til å dyppe mat for å gjøre den smakfullere.
Tamari er et rent japansk produkt og har sin opprinnelse i soyasaus da den kan ha blitt introdusert til Japan fra Kina, men japansk gjorde flere endringer og resultatet er der i form av tamari. Faktisk er det et japansk ord for soyasaus k alt shoyu og Tamari er en type shoyu. Nå er det mange typer tamari i Japan, men når den ble introdusert i vest, betydde tamari soyasaus. Nå skaper det forvirring blant vestlendingene ettersom de som var interessert i glutenfri diett unngikk tamari så vel som soyasaus, mens faktum er at mange typer tamari er glutenfrie.
Hva er forskjellen mellom tamari og soyasaus?
• Tamari har en japansk opprinnelse, mens soyasaus oppsto i Kina for 3000 år siden
• Tamari er rikere på smak enn soyasaus, men soyasaus er s altere enn tamari
• Soyasaus kan brukes som krydder så vel som til krydder mens retten tilberedes, mens Tamari alltid tilsettes som krydder
• Tamari kan lages ved å tilsette hvete mens det finnes hvetefrie varianter av tamari som også gjør den glutenfri.
• Japansk ord for å få væske fra pressede og fermenterte soyabønner er tamari
