Forskjellen mellom laktat og melkesyre

2024 Forfatter: Alex Aldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 13:46

laktat vs melkesyre

Melkesyre og laktat er konjugert syre og base av hverandre. Kjemisk er forskjellen deres i å ha og ikke ha hydrogen. Melkesyre er en svak syre, men den er sterkere enn eddiksyre.

melkesyre

Melkesyre er en karboksylsyre. Melkesyre ble først isolert og identifisert av en svensk kjemiker, Carl Wilhelm Scheele i 1780. Den er også kjent som melkesyre fordi den er produsert av melk.

Melkesyre har den kjemiske formelen C₃H₆O_{3 Den har følgende struktur. Det er en hydroksylgruppe knyttet til neste karbonatom etter karboksylgruppen. Derfor er melkesyre en alfa-hydroksylsyre. Karbonatomet som hydroksylgruppen er festet i er kir alt. Derfor har melkesyre to optiske isomerer. De er L-(+)-melkesyre eller (S)-melkesyre, og den andre er dens speilbilde D-(−)-melkesyre eller (R)-melkesyre.}

På grunn av tilstedeværelsen av hydroksylgruppen og en karboksylgruppe i samme molekyl og deres nærhet, kan intramolekylær hydrogenbinding sees i melkesyre. Dette gjør melkesyre til en god protondonor (enn eddiksyre). Med andre ord, på grunn av den intramolekylære hydrogenbindingen, er karboksylgruppen ikke i stand til å tiltrekke seg protonet sterkt; dermed har den en tendens til å fjernes lett.

Melkesyrens molare masse er 90,08 g mol^{−1 Siden det er et lite organisk molekyl med polare grupper, er det blandbart med vann og er hydroskopisk. Den er også blandbar med etanol. Melkesyre produseres under anaerobe forhold hos dyr. Denne prosessen er kjent som gjæring. Det produseres fra pyruat via enzymet laktatdehydrogenase. Vanligvis foregår ikke gjæring i cellene, men under trening kan melkesyre produseres i store mengder. Melkesyre kan også produseres fra melkesyrebakterier. Slik produseres det industrielt. Melkesyre brukes i farmasøytisk industri til matvarer og til vaskemidler.}

laktat

Laktat er anionet som produseres av melkesyre. Når melkesyre er oppløst i vann, har den en tendens til å dissosiere, og produserer et laktation og et proton. Det er -1 ladet ion. Pka av melkesyre er 3,86. Under fysiologiske forhold er pH høyere enn pKa av melkesyre. Så størstedelen av melkesyren i kroppen er dissosiert og tilstede i form av laktat. Derfor er laktat den konjugerte basen til melkesyre. Laktat har formelen CH₃CH(OH)COO⁻

Laktat er viktig i hjernens metabolisme. Under øvelser produseres laktat i musklene.

melkesyre vs laktat

• Laktat produseres fra deprotonering av melkesyre.
• Melkesyre har evnen til å gi et proton og laktat kan ikke.
• I løsninger (cellevæske) er laktatformen dominerende.
• Laktat er et anion; har derfor en -1 ladning. Melkesyre har ingen ladning.
• Laktat er den konjugerte basen til melkesyre.
• Melkesyre har en intramolekylær hydrogenbinding, mens laktat ikke har.
• Melkesyre kan passere gjennom lipidmembranene, mens laktat ikke kan.