Nøkkelforskjell – karamell vs s altkaramell
Karamell og s altet karamell er to populære konfekter som er elsket av alle. Selv om karamell har blitt brukt i matlaging i århundrer, er s altet karamell en relativt ny oppdagelse. Hovedforskjellen mellom karamell og s altet karamell ligger i ingrediensene deres. Hovedingrediensen i karamell er sukker, mens s altet karamell har to ingredienser: karamell og havs alt. Faktisk er den eneste forskjellen mellom karamell og s altet karamell at den s altede karamellen, som navnet tilsier, inneholder s alt.
Hva er karamell?
Caramel er et konfektprodukt laget av oppvarming av sukker. Denne prosessen med å varme opp sukker for å oppnå karamell er også kjent som karamellisering. Karamell kan ha en beige til mørkebrun farge. Det ble tradisjonelt brukt som fyll for sjokoladegodteri, men i dag har bruken utvidet seg mye. Karamell kan brukes som smakstilsetning i puddinger og desserter, som topping til is og vaniljesaus eller som fyll i bonbons. Det brukes også til å lage matvarer som nougats, crème brûlée, crème caramel, brittles og karamellepler. Noen ganger er iskrem smaksatt med karamell. Karamellgodteri eller fløtekaramell er mykt, seigt godteri laget ved å varme opp en blanding av melk eller fløte, sukker og smør.
Som nevnt ovenfor lages karamell ved å varme opp sukker. Denne prosessen innebærer å varme sukkeret sakte opp til 340 °F (for flytende karamell). Når temperaturen øker, brytes sukkermolekylene ned og omdannes til forbindelser. Imidlertid varmes den myke karamellgodteriblandingen bare opp til et fast ball stadium.
Karamellepler med nøtter
Hva er s altet karamell?
S altet karamell lages ved å drysse havs alt på toppen av karamellkonfektene. Dermed er den eneste forskjellen mellom karamell og s altet karamell i ingrediensene deres; s alt karamell består av s alt og karamell gjør det ikke. S altet karamell har blitt en veldig populær smak de siste årene. Denne appellen skyldes for det meste blandingen av de to smakene som dobler smaksfølelsen. Dessuten kan s alt, i riktige mengder, stimulere smaksløkene våre til å skape en behagelig sanseopplevelse.
S altet karamells historie kan spores tilbake til Frankrike. Henri Le Roux, en fransk sjokoladeprodusent kom opp med ideen om s altet smørkaramell på slutten av 1970-tallet. Imidlertid ble s altet karamell populært av den franske kokken Pierre Hermé da han oppfant s altet karamell macaron (en mandelmarengskjeks med s altet karamellfyll) på 1990-tallet. Ikke lenge etter begynte amerikanske kokker å prøve denne kombinasjonen av karamell og s alt og kom opp med en rekke søtsaker. I dag kan produkter laget av s altede karameller også finnes på populære steder som Starbucks og McDonald's. Noen av produktene som inneholder s altet karamell inkluderer s altet karamell sundae, s altet karamell godteri, s altet karamell varm sjokolade, etc.
S altet karamellmacaron
Hva er forskjellen mellom karamell og s altkaramell?
Hovedingrediens:
Karamell: Sukker er hovedingrediensen i karamell.
S altet karamell: Sukker og s alt er hovedingrediensene.
Ingredienser:
Karamell: Flytende karamell er laget av sukker og smør. Karamellgodteri er laget av sukker, smør, melk eller fløte.
S altet karamell: S altet karamell er laget av havs alt og karamellgodteri eller flytende karamell.
Produkter:
Karamell: Karamell brukes til å lage nougats, crème brûlée, crème caramel, brittles, karamellepler osv.
S altet karamell: Noen produkter inkluderer s altet karamell sundae, s altet karamell godteri, s altet karamell varm sjokolade, s altet karamell macaron, etc.
Historie:
Karamell: Karamell har en lang historie enn s altkaramell.
S altet karamell: S altet karamell er en relativt ny oppdagelse.
Image Courtesy: “Caramel apples with nuts (3652137270)” Av Neil Conway fra Oakland, USA – Caramel Apples (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia “S altet karamell macaron på tallerken, profil, februar 2011” Av saaleha bamjee – Flickr: S alted caramel macaron (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
