Cilantro vs Coriander
Planter og dyr heter forskjellige navn i forskjellige regioner. Derfor for å ha ensartet identifikasjon, introduserte forskere binomial nomenklatur, som er sammensatt av to latinske navn, og anerkjent over hele verden. Koriander og koriander er forskjellige navn som brukes for forskjellige deler av samme plante. Vitenskapelig har den fått navnet Coriandrum sativum, som tilhører familien Apiaceae. Planten Coriandrum sativum er hjemmehørende i Middelhavsregionen, og den dyrkes i Bangladesh, India, Russland, Sentral-Europa og Marokko. Ulike regioner i verden som Latin-Amerika, Spania, Kina, Russland og India bruker denne planten som mat, og forskjellige land dyrker planten for kommersialisering. I noen regioner har den blitt anerkjent som kinesisk persille. I det 3. århundre f. Kr. har romerne brukt korianderfrø til å krydre mange matvarer. Denne planten er en ettårig urt, og hver del av planten er spiselig. Den vokser til 20-25 cm i høyden med tynn stilk. Bladene er ordnet på en alternativ måte og sammensatt. Bladstilken med to stipler er en slire ved stilkens base. Både stilken og bladene har en behagelig aromatisk lukt på grunn av den essensielle oljen som er tilgjengelig i planten. Mengden essensiell olje varierer med fruktkilden. Det russiske korianderfrøet har den høyeste mengden olje. Både frø og blader mister aromaen når de blir tørre. Denne planten har ulike medisinske verdier, inkludert antibakterielle, antioksidantegenskaper. Blader og frø av Coriandrum sativum har forskjellig smak og kan ikke erstattes. Hele den unge planten brukes til å smaksette karriretter, supper, souser og chutneyer.
Cilantro
Selv om koriander og koriander er de samme ordene for den samme planten, er koriander det spanske ordet for Coriandrum sativum-blader. Møre, grønne blader av koriander har en distinkt smak som såpesmak eller urtesmak, som kan skilles fra frøsmaken. Den mister aromaen raskt når den tørkes eller etter at bladene er fjernet fra planten. I sørasiatiske matvarer som kinesisk, indisk og meksikansk matlaging er fersk korianderblad en viktig ingrediens.
Koriander
Den tørkede formen av frøet til Coriandrum sativum kalles ofte koriander. Den brukes som krydder i m alt form og har en aromatisk smak på grunn av terpener, linalool og pinen. Frøene kan brukes i karri som selve frø eller i m alt form etter steking i panne, for å forsterke smaken.
Hva er forskjellen mellom koriander og koriander?
• Blad av Coriandrum sativum kalles Cilantro, mens frøet heter koriander.
• Blader av koriander har en distinkt smak som såpesmak eller urtesmak, som kan skilles fra frøsmaken.
• Cilantro er grønn i fargen, mens koriander er brun.
• Smaken og lukten av bladene er skarp, men frøene har krydret aroma med sitronsmak.
• Koriander brukes som friske blader, mens tørkede frø brukes til å krydre matvarer.
