Half-and-Half vs Heavy Cream
Fløte er et meieriprodukt som er veldig allsidig ettersom det brukes i mange konfektvarer, så vel som desserter. Det er den delen av melken som har et høyere fettinnhold, men som stiger opp til overflaten av beholderen der fersk melk oppbevares fordi den er mindre tett. Den skilles fra melken ved hjelp av blandere og andre sentrifuger. Det er mange forskjellige navn som brukes på kremer tilgjengelig på markedet avhengig av fettinnholdet. To slike kremer tilgjengelig i butikkene er Half and Half og Heavy Cream.
Half and Half
Half and Half er en setning som brukes om en kremkvalitet som har det laveste fettinnholdet. Grunnen til at den heter Half and Half er fordi den er halvparten fløte og halvparten melk. Det betyr at det ikke er ren fløte men en blanding av melk og fløte. Fettinnholdet i Half and Half varierer fra 10 % til 18 %, og det kan lett helles som en væske. Den brukes hovedsakelig som topping over kaffe. Det er ikke mulig å piske Half and Half på grunn av lavere fettinnhold.
Heavy Cream
Som navnet tilsier, inneholder tung krem mye mer fettinnhold og har en tykkere konsistens. Det omtales også som tung piskekrem som enkelt kan piskes for å doble volumet. Den kan brukes til å fylle bakverk og også til dekorasjon av konfekt som kaker og bakverk. Fettinnholdet i tung fløte varierer fra 36-40%.
Hva er forskjellen mellom Half-and-Half og Heavy Cream?
• Half and Half er mindre kremet enn tung krem på grunn av mye lavere fettinnhold.
• Half and Half er nesten som en tykk væske som brukes over kaffe og andre varme drikker, mens tung krem er tykk og holder formen.
• Tung krem brukes til fylling av bakverk og til dekorasjon av bakverk.
• Tung krem har et fettinnhold på 36–40 %, mens Half and Half har bare 10–18 % fettinnhold.
• Half and Half heter det fordi det er halvparten melk og halvt fløte.
• Half and Half kan ikke piskes, mens tung krem lett kan piskes for å doble volumet.
• Selv om tung krem er jevnere og fyldigere, er den også veldig fet og derfor usunn
• Half and Half kan erstattes med tung krem i mange oppskrifter, for å gi en sunnere oppskrift.
