Heavy Cream vs Whipping Cream
Fløte er et biprodukt av melk med høyt fettinnhold. I rå melk stiger den til toppen av overflaten av melken når melken kjernes i en mikser eller til og med manuelt. Det finnes mange forskjellige kvaliteter av kremer tilgjengelig på markedet med varierende fettinnhold. Det er deres nomenklatur som ofte forvirrer kjøpere når de ser produkter med lignende innhold som kalles Heavy Cream og Whipping Cream. Imidlertid er det forskjeller mellom Heavy Cream og Whipping Cream som vil bli fremhevet i denne artikkelen, for å gjøre det mulig for leserne å kjøpe produkter i henhold til deres bruk og krav.
Heavy Cream
Heavy Cream er en setning som ofte brukes i USA for å referere til en kvalitet på krem som selges på markedet som inneholder en høy prosentandel smørfett og har en tykk konsistens. Selv om fettinnholdet kan variere, har tunge kremer som er tilgjengelige i landet generelt et fettinnhold på over 36%. Grunnen til at folk forveksler mellom tykk krem og kremfløte er på grunn av tilstedeværelsen av tung kremfløte på markedet. Det er folk som kaller tung krem som tung piskekrem også. Men generelt sett klassifiseres alle kremer som har et fettinnhold på 36-48 % for å være merket som tunge kremer. Når tung fløte piskes, dobles den nesten opp i størrelse.
piskekrem
Piskefløte er et begrep som brukes for å referere til en krem med høyt fettinnhold som gjør at den kan piskes og dobles i volum. Det er et interessant navn da det man får etter å ha pisket det er kremfløte. Fettinnholdet i kremfløte er norm alt 36-40%. Det er også for å minne folk på ikke å piske lettere kremer uansett hvor lenge man kan slå dem; de vil ikke adlyde og doble opp eller øke i volum. Piskefløte blir referert til som fortykket krem i Australia. Den inneholder også noen fortykningsmidler som gjør at den lett kan piskes opp etter visp.
Heavy Cream vs Whipping Cream
• Tung krem har et høyere fettinnhold (36-48%) enn kremfløte (30-36%).
• Det er også lett piskekrem og tung piskekrem avhengig av fettinnhold.
• Piskefløte brukes hovedsakelig som topping og som fyll i mange desserter og retter.
• Lett kremfløte har 30 % fettinnhold, mens tykk krem eller tykk kremfløte har et fettinnhold på over 36 %
• I USA er nomenklaturen lett kremfløte og deretter tykk krem, ettersom fettinnholdet i tykk krem er høyere.
• I Storbritannia er det kremfløte og deretter dobbel krem.
