Lactose vs Lactase
Laktose og laktase, selv om de høres veldig like ut, er to vidt forskjellige ting i struktur og rolle. Disse to ordene høres ofte sammen med laktoseintoleranse, en viss helsetilstand som noen mennesker opplever.
Laktose
Laktose (C12H22O11) oppdaget i 1619 og identifisert som et sukker i 1780, tilhører den biomolekylære gruppen av karbohydrater. Karbohydrater er hovedsakelig delt inn i monosakkarid, disakkarid og polysakkarid, hvorav laktose tilhører disakkarid. Som navnet tilsier, består dette sukkeret av to enkle sukkerarter glukose og galaktose. Sykliske former av glukose og galaktose, som også er kjent som pyranoseformer, frigjør et vannmolekyl og binder seg til hverandre via en glykosidbinding; en typisk forbindelse som finnes i sukkerpolymerer. Siden glukose og galaktose er 6 karbonsukker, kan koblingen også navngis som en 1-4 glykosidbinding, der 1 står for karbon-1 av galaktose og 4 står for karbon-4 av glukose og koblingen er mellom de nevnte karboner gjennom et oksygenatom. Det systematiske navnet på laktose er β-D-galaktopyranosyl-(1->4)-D-glukose.
Laktose er et vanlig sukker i kostholdet vårt fordi 2-8 % av vekten av melk skyldes tilstedeværelsen av laktose. Laktose finnes også i meieriprodukter som smør, ost, iskrem osv. Laktoseinnholdet er høyt i melk fra pattedyr; det er en av de første smakene vi opplever som babyer.
Lactase
Laktase er et enzym (“ase”- står for enzym). Enzym er et stoff som katalyserer og utfører biologiske reaksjoner i kroppen vår. Enzymer kommer inn under den biomolekylære klassen av proteiner. Dette bestemte enzymet, som er medlem av β-galaktosidase-enzymfamilien, er ansvarlig for katabolismen også kjent som nedbrytning eller hydrolyse av laktose. I tynntarmen skilles laktaseenzymet ut i fordøyelsessporet ut av tarmvilli som er tilstede i tarmveggen. Deretter sp alter enzymet laktose fra 1-4 glykosidbindinger ved å tilsette et vannmolekyl og bryte laktose i de to opprinnelige delene. Det er galaktose og glukose, som lett absorberes av cellene for cellulær respirasjon og energiproduksjon. Når riktig laktasevirkning ikke finner sted, reiser laktose til tykktarmen ufordøyd og på grunn av bakterievirkningen og gjæringen kan folk oppleve diaré, kramper og magesmerter. Dette er det vi omtaler som "laktoseintoleranse" eller "laktasemangel".
Hva er forskjellen mellom laktose og laktase?
• Laktose er et karbohydrat-sukker, og Lactase er et protein.
• Laktose er en energikilde for kroppen og laktase brukes ikke som energikilde.
• Laktose tas inn fra kostholdet rikt på meieriprodukter (utenfra kroppen), men laktase produseres naturlig inne i kroppen vår.
• Laktose består av to enkle sukkerarter, men laktase består av aminosyrekjeder som foldes sammen til 3D-struktur.
• I fordøyelsesreaksjonen er laktose substratet, og laktase er katalysatoren for denne reaksjonen.
• Hos en laktoseintolerant person forverrer tilstedeværelse av laktose eller fravær av laktase tilstanden.
