Laktose kontra meierifri
En veldig vanlig feil folk gjør er å tenke at laktosefri og melkefri betyr det samme. Imidlertid betyr ikke laktosefri og melkefri det samme, selv om laktosefri kan være et underresultat av melkefri i noen tilfeller. Laktosefrie og melkefrie dietter er viktige av ulike grunner, og det er viktig å identifisere forskjellene og likhetene deres.
Hva er laktosefri?
Laktose er et sukker; spesielt et disakkarid. Dette sukkeret består av to bestanddeler, glukose og galaktose. Disse enkle sukkerartene absorberes lett av kroppene våre. Derfor, når vi inntar et måltid som inneholder laktose, vil det bli brutt til glukose og galaktose inne i tarmene våre. Enzymet, som gjør denne jobben, kalles laktase. Hos noen av oss produseres ikke dette enzymet i tilstrekkelige mengder, eller det er en variasjon i produksjonen. Dette fører til en tilstand som kalles "laktoseintoleranse" hvor personer som har laktasemangel opplever gass, magesmerter, oppblåsthet og til og med diaré etter et måltid som inneholdt laktose. For å unngå denne komplikasjonen spiser de enten "laktosefri" mat eller tar laktasetilskudd. Laktose er en hoveddel i melk. Derfor er det et must å unngå meieribasert mat. Melk, fløte, desserter med melkeaktig base, kremete grønnsaker, supper bør unngås. Smør skaper ikke store problemer i de fleste tilfeller fordi under produksjonen blir det meste av laktosen separert. Yoghurt tåles også for mange fordi bakteriene som brukes til å omdanne melk til yoghurt har laktaseenzym og bryter laktosen på forhånd. En person som har laktoseintoleranse bør derfor ha "laktosefrie meieriprodukter" eller "laktosefri" mat.
Hva er meierifritt?
Meerifri betyr «melkefri». Som noen ikke tåler laktose i melk eller annen mat, kan andre ikke tolerere melkeproteiner; hovedsakelig kasein. Dette er generelt kjent som melkeallergi. Det som skjer er når kasein kommer inn i kroppen vår; immunsystemet vårt gjenkjenner disse molekylene som farlige stoffer og øker nivået av immunglobulin E og histamin som kan angripes. Som et resultat vises inflammatorisk respons ved symptomer som oppkast, hudkløe, diaré etc. Siden dette er en immunologisk respons, bør den tas på alvor, og personer som til og med har en lettere melkeallergi bør unngå melkebasert mat kl. alle tider. Noen leger går i den grad til å si at en melkeallergiker ikke bør spise et kjøttbrød hvis det er kuttet fra samme kniv etter å ha kuttet ost.
Alle laktosefrie måltider er ikke melkefrie. Hvis proteinbestanddelen er til stede, kan den ikke regnes som melkefri mat. Noen matvarer retter seg mot personer som ønsker å gå ned i vekt. De bruker melkeerstatninger, som kan inneholde kaseinderivater som natriumkaseinat. Disse er like farlige for en melkeallergisk person. De eneste mulige erstatningene er soyamelk, mandelmelk osv. med planteopprinnelse.
Hva er forskjellen mellom laktosefri og melkefri?
• Laktosefri er all mat uten laktosesukker, men meierifri betyr all mat uten melk; spesielt uten melkeproteinet kasein.
• Laktosefri mat brukes mot laktoseintoleranse, men melkefri mat brukes mot melkeallergi.
