Gjær vs sopp
Soppgruppen omfatter encellede og flercellede organismer som finnes i nesten alle deler av verden. De viser både aseksuell og seksuell reproduksjonsmetoder. Nyere studier viser at sopp er nærmere beslektet med dyr enn til planter i henhold til deres eksisterende DNA- og proteinsekvenser. Alle soppene er heterotrofer og er avhengige av andre organismer for å få mat og næringsstoffer. I utgangspunktet inkluderer gruppen sopp muggsopp, organismene med filamentøse flercellede kropper, og gjær, organismene med avrundede encellede kropper. Mange sopparter og visse gjærarter forårsaker soppinfeksjoner hos mennesker.
gjær
Sopp regnes som en encellet soppgruppe på grunn av lignende karakteristiske trekk som finnes hos andre sopparter. Gjær er en veldig populær sopp, som brukes kommersielt til å fermentere alkohol og produsere bakeprodukter. De kan omdanne karbohydrater til alkoholer og CO2 i løpet av energiøkningsprosessen under anaerobe forhold. Alkohol brukes i bryggeriindustrien, mens CO2 brukes i bakeindustrien. Gjær formerer seg aseksuelt gjennom spirende og seksuelt gjennom dannelsen av ascosporer.
Sopp
Soppfilamentene kan være rette, uregelmessig buede eller bøyde filamenter med ekte forgrening. Disse encellede tykke filamentene kalles "hyfer". Celler er rektangulære i form og inneholder cellulære organeller og store intracellulære granuler. Celleveggen er tykk og består vanligvis av kitin. Nettverket av forgrenede hyfer kalles mycel, gjennom hvilket de absorberer mat. Sopp viser både aseksuell og seksuell reproduksjon ved å produsere sporer. Sporene som produseres i aseksuell reproduksjon kalles konidier. De dannes på tuppen av spesialiserte hyfer k alt konidioforer. Hos visse sopp har den seksuelle reproduksjonen gått tapt eller ukjent.
Hva er forskjellen mellom gjær og sopp?
• Gjær er en type sopp.
• Soppens generelle struktur er flercellet med rørformede, filamentøse hyfer, mens gjærens struktur er encellet, avrundet form.
• I motsetning til soppene eksisterer gjær enten som individuelle celler eller som celler med voksende knopper på.
• Reproduksjonsmetoden for sopp er enten kjønnslig eller aseksuell, mens gjæren er spirende eller binær fisjon.
• De fleste sopp er tråkkelignende i form med forskjellige farger og nyanser, mens gjær er rund eller oval i form med matt farge (for det meste monokromatisk).
• Sopp (unntatt gjær) produserer energi ved å skille ut hydrolytiske enzymer som bryter ned biopolymerer som stivelse, cellulose og lignin til enklere former som kan absorberes, mens gjær får energi ved å omdanne karbohydrater til alkohol og CO2 under anaerobe forhold (gjæring).
• Det er omtrent 1500 kjente gjærarter, som representerer 1 % av alle kjente sopparter.
