Red vs Green Curry
Når ordet karri kommer over, tenker folk på varme indiske karriretter som er veldig populære over hele verden. Men begrepene rød karri, grønn karri og gul karri er assosiert med thailandsk mat, og disse fargede karriene er en hovedmat i hele Thailand. Folk forblir forvirret mellom rød karri og grønn karri til tross for de åpenbare fargeforskjellene fordi begge karriene bruker lignende urter og krydder for å lage basen eller pastaen til disse karriene. Til tross for likheter er det imidlertid forskjeller mellom rød karri og grønn karri som vil bli fremhevet i denne artikkelen.
Green Curry
Det sier seg selv at grønn karri er en av de mange karriene som er populære i det thailandske kjøkkenet, og den har fått navnet på grunn av den grønne fargen. Denne grønne fargen er på grunn av inkluderingen av en pasta av grønne chilier som gjør denne karrien like varm som røde. Til å begynne med var bruken av grønn chili den eneste grunnen til at disse karriene ble k alt grønne, men med tiden begynte mange andre ingredienser å bli brukt for å lage disse karriene for å gi grønn farge og smak. Dette inkluderte grønne korianderblader, limeblader og basilikum. Noen andre vanlige ingredienser i grønne karriretter i Thailand er grønn aubergine, rekepasta, hvitløk, limeskall, sitrongress, sjalottløk osv. Alle disse blandes godt for å lage en fin pasta og også for å gi karrien sin karakteristiske grønne farge. Grønn karri er veldig populær i Thailand, og fiskeboller, biff og kylling serveres vanligvis i grønne karriretter. Det er folk som sier at grønn karri er den hotteste i thailandsk mat, men det er ikke sant og avhenger ofte av den personlige smaken til kokken som lager karrien.
Red Curry
Rød karri, kjent som kreung gaeng phet daeng i Thailand, har åpenbart en rød farge og brukes mest i thailandsk mat. Langtørkede røde chilier brukes til å tilberede denne karrien som også bruker ingredienser som limeskall, sitrongress, korianderblader, pepperkorn, spisskummen, rekepasta, sjalottløk og så videre. Frisk gurkemeie tilsettes alltid for å få den gylden røde fargen i karrien. Kokosmelk er den flytende basen som brukes til å lage pastaen av alle ingrediensene. På grunn av rekepastaen unngås rød karri av vegetarianere som det finnes en erstatning for på markedet.
Hva er forskjellen mellom rød og grønn karri?
• Rød karri og grønn karri er to av de mest populære karriene som brukes i thailandsk mat som er kjent for sine supperetter.
• Rød karri bruker lang tørket rød chili, mens grønn karri lages med fersk grønn chili.
• De fleste andre ingrediensene som brukes til å lage disse karriene er de samme
• Noen mener at grønn karri er varmere enn rød karri.
