Roast vs Steak
Ingen mann skal få lov til å være presidenten som ikke forstår svin. Dette er hva USAs 33. president, Henry S. Truman sa. Dette er nok til å gjenspeile betydningen av svinekjøtt i landet. Det er også biff som er like elsket av folket. Stek og biff er de populære begrepene for å referere til kjøttet av storfekjøtt som konsumeres av folk etter matlaging gjennom steking, grilling eller baking. Mange mennesker er fortsatt forvirret mellom stek og biff, da de ser ut til å referere til det samme kjøttet til dyret eller svinekjøttet. Denne artikkelen prøver å rense luften av forvirring ved å fremheve forskjellene mellom stek og biff.
biff
Biff er en tykk kjøttskive skåret over musklene. Det kan være med eller uten bein. Det er et snitt av høy kvalitet som prime rib, rib eye eller mørbrad som tilberedes raskt på en grill ved høy varme. Biff er et ord som er reservert for storfekjøtt, men det kan også brukes om kjøtt fra lam eller gris. I USA og Europa tenker folk bare på biff når de snakker om biff.
Roast
Stek er ethvert stort snitt fra dyret som serveres etter steking ved ca. 350°F og ment for bruk av flere personer. Den er tilberedt som en helhet og delt i flere stykker, for å tjene mange mennesker. Steker lages ved å bruke tørr varme fra ovnen som krever møre stykker, siden seigt kjøtt ikke kan tilberedes ordentlig på tørr varme.
Hva er forskjellen mellom stek og biff?
• Stek er et hvilket som helst større kjøttstykke som er ment å tilberedes som helhet på tørr varme i ovnen, for å serveres til mange mennesker.
• Biff er tykke kjøttskiver som kuttes lavt nok, på tvers av musklene, til å gi mørt kjøtt og stekes raskt på en grill ved høy varme.
