Saute vs Fry
Sautering og steking er to lignende tilberedningsmetoder som gjør bruk av oppvarming av matvarer med tørr varme. Likhetene er åpenbare med matvarer som varmes opp i en panne som inneholder en slags matolje over direkte flamme. Imidlertid er det forskjeller mellom sauté og steking som er kjent for kokker og de som bruker disse metodene for å tilberede forskjellige matvarer. Denne artikkelen tar en titt på disse forskjellene for å gjøre det mulig for leserne å bruke dem i henhold til kravene i matoppskriften.
Sauté
Sautering er en metode for å tilberede matvarer over en varm panne som inneholder litt fett eller olje. Kjelen er grunn, og matvarene er spredt over hele pannen, for å motta varmen raskt fra den varme pannen. Sautering bruner den ytre overflaten av matvarer som med vilje er kuttet i korte biter. Pass på å røre matvarene ved hjelp av et redskap eller ved å rykke i selve stekepannen slik at de ikke blir brent av høy temperatur på pannen og den varme oljen inne i pannen. For å sautere må man varme pannen og deretter tilsette litt olje. La oljen bli like varm og legg deretter alle matvarene i pannen. Rør i matvarene og ta dem ut raskt etter at de er blitt brune.
Fry
Steking er en veldig vanlig tilberedningsmetode som bruker tørr varme ettersom matvarene legges i en panne med varm olje. Steking krever at matvarer holdes relativt store og holder varmen moderat høy. Til steking bør det være nok olje i pannen til å senke matbitene. Ved steking trenger du ikke fortsette å kaste matvarene ettersom de blir brune gjennom varmen fra pannen og oljen. Steking er ideell for tilberedning av store kjøttstykker, da de ikke kan stekes gjennom sautering. Steking bruker lavere varme slik at utsiden av bitene som stekes ikke blir overstekt. Men varmen skal fortsatt være høy nok til å koke innsiden av delene.
Hva er forskjellen mellom sauté og stek?
• Sautering er en tilberedningsmetode som er raskere enn steking.
• Steking bruker en større mengde olje enn sautering.
• Steking gjøres ved høyere temperatur enn steking.
• Steking krever dypere panne enn sautering.
• Ved sautering må du fortsette å røre i matvarene, men det er ikke nødvendig ved steking.
• Sautering trenger mindre matstykker, mens større matstykker kan tilberedes med steking.
• Høy varme ved sautering betyr at matvarene blir brune utad raskt, og de må røres.
• Mer olje er nødvendig for steking enn det som kreves for sautering.
