Røde linser vs grønne linser
Linse er sannsynligvis den tidligste dyrkede belgfrukten i verden, og dateres tilbake så tidlig som 8000 f. Kr. Linser dyrkes i nesten alle kontinenter bortsett fra Antarktis. De er tilpasset de fleste jordforhold og klima, men gode avlinger kan oppnås spesielt fra tørre og halvtørre strøk. Generelt har de en behagelig jordaktig smak og er veldig rike på fiber og proteiner. De kommer i tre hovedverities avhengig av frøfarge; nemlig grønne linser, brune linser og røde linser. Av disse tre er brune linser den vanligste sannheten. Linser kan tilberedes på veldig kort tid sammenlignet med bønner, og de krever ikke bløtlegging. Linser har norm alt svært lang holdbarhet når de holdes tørre, men hvis de holdes for lenge vil fargen og smaken falme.
Grønne linser
Grønne linser eller franske linser er bleke eller flekkete brungrønne i fargen og har et blankt ytre. De går ikke lett i stykker og forblir ganske faste etter koking, noe som gjør dem gode til salater. Sammenlignet med de andre variantene er grønne linser de fineste, men dyreste linsene på grunn av deres rikeste smak.
Røde linser
Rød linse er en mindre rund variant med gull til oransje i fargen. Røde linser har den søteste smaken blant andre varianter. De er mindre vanlige og tar kortest tid å tilberede på grunn av deres mindre herdede ytre lag. Røde linser går i stykker når de er overkokte; slik at de brukes spesielt til jevning av supper og indiske karriretter. Noen vanlige røde linser er rødhøvding og crimson.
Hva er forskjellen mellom røde og grønne linser?
• Røde linser brytes enkelt ned under tilberedning, og derfor koker de raskere enn grønne linser.
• Grønne linser er brungrønne, mens røde linser har gull til oransje fargespekter.
• Grønne linser er dyrere enn røde linser.
• Røde linser blir gule og myke når de tilberedes, mens grønne linser blir brunlige og forblir ganske faste når de tilberedes.
Grønne linser har sterk jordsmak, mens røde linser har en søt smak.
