Rubbed Sage vs Ground Sage
Salvie er en plante, snarere urt som brukes som krydder i mange oppskrifter på kjøkkenet, spesielt fjærfeoppskrifter. Faktisk er det de tørkede bladene til planten som kalles salvie. Dette er et krydder som brukes i mange europeiske, spesielt italienske og greske retter. Det er to forskjellige former for salvie som er tilgjengelig, nemlig gnidd salvie og m alt salvie som forvirrer mange nye kokker. De vet ikke om de skal erstatte en med en annen når en oppskrift krever gnidd salvie og omvendt. Denne artikkelen tar en nærmere titt på de to formene for salvie for å finne forskjeller mellom gnidd salvie og m alt salvie.
Salvie er en urt med opprinnelse fra Middelhavet. Den har en bitter smak og en smak som er veldig intens. Selv om det også er mange bruksområder for friske salvieblader, er det hovedsakelig den tørkede salvie som brukes inne på kjøkkenet. Tørket salvie er faktisk hele salvieblader tørket og solgt i en krukke. Du kan fjerne bladene etter å ha tilberedt en oppskrift og dermed bruke smaken, men fjerne bladene helt.
Det er når salviebladene males til et fint pulver at vi får m alt salvie. I denne formen drysses det som krydder under koking. Gnidd salvie fås ved å gni tørkede salvieblader mellom to gjenstander som er harde. Denne gnissingen etterlater den tørre stilken mens bladene smuldrer og faller i oppskriften som blir tilberedt. Når du brukte gnidd salvie i en oppskrift, finner du ut at den er veldig lett og føles som bomull. Mange purister brukte gnidd salvie i stedet for m alt salvie i oppskriftene sine.
Ved å bruke gnidd salvie sørger du for at salvieoljen lett blir introdusert i oppskriften din. Også gnidd salvie er lettere enn m alt salvie og er mye mindre tett enn m alt salvie. Hvis oppskriften krever gnidd salvie, men du har m alt salvie i stedet, må du bare bruke halvparten av mengden m alt salvie i stedet for gnidd salvie for å beholde smaken av salvie slik den skal være i oppskriften.
Hva er forskjellen mellom Rubbed Sage og Ground Sage?
• Du kan lage gnidd salvie ved å gni blader av tørket salvie mot håndflatene.
• M alt salvie er det finlagde pulveret av disse tørkede bladene.
• Gnidd salvie er dermed lettere og luftigere enn m alt salvie
• Rubbed salvie er den formen for salvie som gnis på oppskriften ved å gni de tørkede bladene mot en hvilken som helst hard gjenstand.
