maismel vs maismel
Maismel og maismel, laget av m alt mais også kjent som mais, er to ingredienser som ofte brukes i den kulinariske verden. Forskjellige oppskrifter krever imidlertid forskjellig bruk av disse ingrediensene, og derfor er det viktig at man ser forskjellen mellom de to.
Hva er maismel?
Maismel, m alt av tørket mais (mais), er et grovt mel som er en stiftmat tilgjengelig i grove, middels og fine konsistenser. Veldig finm alt mais blir referert til som maismel i USA, mens maismel i Storbritannia betegner ofte maisstivelse, mens maismel er kjent som polenta. Maismel som er finm alt er kjent som maismel og brukes til å lage brød eller tortillas.
Det finnes flere typer maismel hvorav stålm alt gul maismel er den mest brukte varianten i USA. I dette produktet er kimen og skallet av maiskjernen nesten helt fjernet. På grunn av dette kan dette melet, hvis det oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted, bevares i omtrent ett år.
Steinkvernet maismel som inneholder noe av kimen og skallet er mer næringsrikt og gir mer smak i oppskrifter. Hvit maismel også kjent som mielie-mel laget av hvit mais som er vanlig i Afrika, er populært brukt til å lage brød i det sørlige USA. Blått maismel med en behagelig lyseblå eller fiolett farge males til en fin eller middels tekstur fra hel blå mais og har en søt smak.
Maismel brukes i forskjellige oppskrifter, i forskjellige land. En populær bruk for maismel er å lage maisbrød, mens den også brukes til å lage grøt, tortillas eller puddinger. Det brukes ofte som erstatning for hvetemel og er et populært glutenfritt alternativ når det kommer til baking.
Hva er maismel?
Maismel, også kjent som maisstivelse eller maisstivelse, er avledet fra endospermen i maisen eller maiskjernen og er en populær ingrediens som ofte brukes til å lage sukkersirup samt for å jevne supper, sauser, vaniljesaus og sauser. Den brukes i røre til steking for å øke sprøheten til en røre og for å øke absorpsjonen av olje. Maismel foretrekkes ofte fremfor mel på grunn av dets gjennomskinnelige tekstur. Frem til 1851 ble den imidlertid først og fremst brukt til industriell bruk som stivingstøy.
Maismel brukes også i pulverisert sukker som en antiklumpeingrediens, og det er også en vanlig ingrediens i babypulver. En vanlig erstatning for maismel er imidlertid arrowroot som kan brukes på samme måte som maisstivelse.
Hva er forskjellen mellom maismel og maismel?
• Maismel er avledet fra endospermen til maisen eller maiskjernen. Maismel er den grovm alte tørkede maisen.
• Meget finm alt maismel omtales imidlertid som maismel i Storbritannia, mens ordet maismel refererer til det som vanligvis er kjent som maisstivelse i USA.
• Maismel har vanligvis en grov tekstur. Maismel er veldig fint og pulveraktig.
• Maismel brukes oftest som fortykningsmiddel for supper, sauser og sauser. Maismel er mer populært brukt til å lage maisbrød.
