Maismel vs Arrowroot
Maismel og pilrot er to typer fortykningsmidler, men utseendet og bruken varierer sterkt. Forskjellen deres ligger også hovedsakelig i hvor de kommer fra. Vi er alle ganske godt kjent med maismel, mens arrowroot kan være noe nytt for oss.
maismel
Maismel er også populært kjent som maisstivelse. De lages ved å male hjertet av maiskjernen til et fint hvitt pulver. Når det blandes med vann, gjør maismel væsken ugjennomsiktig og uklar. Maismel brukes ofte til å tykne supper, og lage roux og som en slags erstatning for mel, men du må fortsatt bruke mel uansett.
Arrowroot
Pilrot er en stivelse som utvinnes fra røttene til pilrotplanten. Det kan også lett fordøyes av kroppen. Arrowroot er også et fortykningsmiddel, men brukes mest til gelé og puddinger. Den har en nøytral smak og forårsaker ikke misfarging når den blandes i vann. Det er derfor det brukes i mat der farge og smak er et problem.
Forskjellen mellom maismel og pilrot
Hovedforskjellen mellom maismel og pilrot er kilden deres. Førstnevnte kommer fra mais; sistnevnte kommer fra røttene til pilroten. En annen forskjell er utseendet deres når de blandes i vann. Mens maismel gjør vannet grumsete og ugjennomsiktig, gjør ikke arrowroot det. Mens maismel vil påvirke smaken, vil arrowroot forbli nøytral og smakløs. Det er grunnen til at maismel ofte brukes i supper mens arrowroot brukes populært i gelé og puddinger. Maismel er imidlertid mer populært brukt enn arrowroot på grunn av tilgjengeligheten. I tillegg til at det er mer populært.
Mens arrowroot og maismel fungerer på samme måte, må du kjenne forskjellene deres slik at du kan bruke begge i passende ting.
Kort sagt:
1. Maismel, eller mer populært kjent som maisstivelse, kommer fra m alte maiskjerner og er et fint hvitt pulver som brukes til suppefortykningsmidler. Det gjør vannet uklart og ugjennomsiktig når det blandes inn.
2. Pilrot tas fra røttene til pilrotplanten og brukes også som fortykningsmiddel. Siden den ikke misfarger vannet eller påvirker smaken, brukes den ofte i matvarer der smak og farge er et problem, som gelé og puddinger.
