Tapiokamel vs. Tapiokastivelse
I dagens verden har mel blitt en absolutt nødvendighet når det kommer til matlaging. Brukene for mel og stivelse er mange i naturen, og det er nyttig å kjenne forskjellen mellom hver enkelt av dem for å kunne bruke dem riktig. Tapiokamel og tapiokastivelse refererer imidlertid begge til det samme pulverlignende stoffet hentet fra roten til maniokmelet..
Hva er tapiokastivelse?
Tapiokastivelse eller tapiokamel utvinnes fra maniokplanten, alternativt referert til som Cassava, som er en plante hjemmehørende i Nord-Brasil, men spredt over hele det søramerikanske kontinentet. Det har blitt spredt i regioner som Afrika, Vestindia og Asia, inkludert Taiwan og Filippinene. Vitenskapelig kjent som Manihot esculent, er melet eller maniokplanten hentet fra roten til planten, som i seg selv er en hovedmat i mange regioner. Tapiokamelet brukes mye som fortykningsmiddel og er et populært glutenfritt alternativ for mel som brukes i baking.
Tapioka er kjent for å være en av de reneste formene for stivelsesmat og ulike samfunn bruker tapioka i varierte retter. Bakt som kaker, kjeks, kjeks og en rekke andre retter, gir tapiokamel en unik tekstur til maten og gir dem en spesiell seig eller sprø karakter. Tapiokastivelse brukes også som fortykningsmiddel for supper og annen flytende mat på grunn av sin nøytrale smak.
Tapiokamel består hovedsakelig av karbohydrater med lavt innhold av protein, fett og natrium. Inneholder små mengder oljesyre og ingen omega-6-fettsyrer eller omega-3, tapiokamel har heller ingen betydelige mengder av essensielle vitaminer eller kostholdsmineraler, og tjener dermed formålet med en eneste karbohydratleverandør.
Hva er mel?
Mel er en paraplybetegnelse som brukes for å referere til det allsidige fine pulveret som oppnås ved å male frø, korn, bønner eller røtter, og er en hovedmat i mange land. Blant de mange variantene av mel, er hvetemel kanskje det mest populære og blir mye brukt over hele verden for å lage brød, bakverk, kjeks og andre delikatesser, mens andre typer mel som mais, rug og rismel også er noen populære valg tilgjengelig. over hele verden.
Består av en stor mengde stivelse som er en undergruppe av komplekse karbohydrater, også kjent som polysakkarider, mel, som er avledet fra eliminering av uønsket og grovt materiale i kornet, kan deles inn i flere kategorier.
Ubleket mel – Dette har ikke gjennomgått en blekeprosess og er derfor ikke hvitt
Bleket mel – Også kjent som raffinert mel eller hvitt mel som har fått kimen og kli fjernet
Vanlig mel – Også kjent som all-purpose flour
Selvhevende mel – Forhåndsblandet med kjemiske hevemidler
Beriket mel - Enkelte næringsstoffer som har gått tapt under raffineringsprosessen, tilsettes melet.
Næringsverdien til mel avhenger av meltypen, måten de er hentet på og ingrediensene de er hentet fra.
Når man snakker om tapiokamel, er det imidlertid det fine pulveret som er hentet fra roten til maniokplanten som brukes i ulike retter. Tapiokamel brukes ofte som et alternativ til hvetemel.
Hva er forskjellen mellom tapiokastivelse og mel?
• Mel er et paraplybegrep som brukes for å referere til alt fint pulver som oppnås ved å male alle typer korn, frokostblandinger og røtter. Tapiokastivelse er en type mel som oppnås ved å male røttene til maniokken eller kassavaplanten.
• Tapioka er glutenfri. Mel kan enten være klebrig eller glutenfritt.
• Tapioka er uten fiber og består for det meste av karbohydrater. Mel kan inneholde fiber og kan bestå av ulike næringsstoffer.
• Tapiokamel og tapiokastivelse refererer imidlertid begge til det samme pulverlignende stoffet hentet fra roten til maniokmelet.
Avslutningsvis er det nok å si at tapiokastivelse og tapiokamel egentlig er en og samme ting. Imidlertid er mel et paraplybegrep som brukes for å referere til alle typer mel produsert i verden. Både tapiokastivelse og tapiokamel kan brukes som erstatning for vanlig hvetemel i glutenfrie oppskrifter.
