Bavarian Cream vs Boston Cream
Forskjellen mellom bayersk krem og Boston-krem er veldig subtil og derfor forvirrende ettersom verden av bakverk og desserter virkelig er enorm. Når det gjelder å lage bakverk og desserter, er det ikke bare forskjellige metoder for å tilberede hver eneste rett, det finnes også en rekke frostinger og fyll som vil forbedre smaken av disse rettene ytterligere. Noen ganger er disse dessertene så like at med mindre man er godt kjent med kulinariske kunster, er det lett å gå seg vill mellom de forskjellige typene retter som er tilgjengelige i verden i dag. Her fremheves hva som er en bayersk krem (Crème Bavaroise, Bavarois), hva er Boston-krem, ingrediensene deres, hvordan de tilberedes og hva som utgjør forskjellen mellom begge kremene.
Hva er Bavarian Cream?
Bayersk krem, også kjent som Crème Bavaroise eller bare Bavarois, er en dessert som er smaksatt med likør og tyknet med gelatin eller isinglass. Det er en klassisk dessert som ryktes å ha blitt oppfunnet av kokken Marie-Antoine Carême. Det sies å ha blitt navngitt slik i navnet til en fremtredende tilreisende bayer, som for eksempel en Wittelsbach på 1800-tallet.
Ingrediensene som brukes til den bayerske kremen er tung fløte, gelatin, sukker, vaniljestang, pisket krem og egg. Etter kombinasjonen av disse ingrediensene fylles den bayerske kremen vanligvis i en riflet form og avkjøles til den er fast og gjøres om til en serveringsplate rett før servering. Noen ganger er formen belagt med en fruktgelatin for å få en glasert effekt på desserten. Bayersk krem serveres vanligvis med en fruktsaus eller fruktpuré som aprikos, jordbær eller bringebær kan brukes som fyll for forseggjorte charlottes, smultringer eller bakverk. Det må imidlertid bemerkes at The American Bavarian Cream smultringer er fylt med konditorkrem i stedet for den faktiske bayerske kremen som har skapt en del forvirring blant matelskere over hele verden.
Hva er Boston Cream?
Bostonkrem er et populært kremfyll som brukes i paier, kaker og bakverk. Boston kremfylling krever melk, egg, maisstivelse, sukker og vanilje som skal kombineres for å produsere en tykk krem. Boston krem er populært brukt i Boston Cream Pie, Boston kremdonuts samt Boston kremkaker, som i tillegg til kremfyllet også ledsages av en sjokoladeganache også.
The Boston cream pie ble navngitt som den offisielle desserten til Massachusetts i 1996.
Hva er forskjellen mellom Bavarian Cream og Boston Cream?
bayersk krem og Boston-krem er to komponenter som ofte forveksles med hverandre, hovedsakelig på grunn av de mange variasjonene av retter de brukes i i dag. Selv om det er ganske vanskelig å se forskjellene mellom hverandre, er det visse unike egenskaper som skiller bayersk krem og Boston-krem fra hverandre.
• Bayersk krem mens kan brukes som et slags fyll, er en dessert i seg selv. Boston-krem er egentlig et kremfyll som brukes i paier, bakverk, smultringer osv.
• Bayersk krem bruker gelatin som herdemiddel. Boston-krem bruker maisstivelse.
• Bayersk krem er mer solid i konsistensen, mens Boston-krem får en kremaktig karakter.
• Bayersk krem bruker tung krem og pisket krem. Boston cream bruker hovedsakelig melk og egg og er en slags vaniljesaus.
• Bayersk krem serveres vanligvis med fruktpuré eller en fruktsaus. Boston-krem serveres for det meste med sjokolade.
Bilder av: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
