Stock vs Broth
For noen som er interessert i å vite hva som er hva i det kulinariske ordet, kan denne artikkelen hjelpe ved å vise forskjellen mellom kraft og buljong. La oss ta en titt på definisjonen gitt av Oxford-ordboken for begge ordene. Stock er en væske laget ved å koke bein, kjøtt, fisk eller grønnsaker sakte i vann, brukt som en base for tilberedning av suppe, saus eller sauser; Kjøttkraft er en suppe som består av kjøtt eller grønnsaker tilberedt på lager, noen ganger fortykket med bygg eller andre frokostblandinger. De to ordene lager og buljong kan virke like i betydningen, men de har noen forskjeller mellom dem. Forskjellen mellom kraft og buljong kan tilskrives faktoren for kresne ganer. Buljong brukes bare som substantiv. Stock brukes som substantiv, verb og også som adjektiv.
Hva er aksjer?
Hovedingrediensen i lager er dyrebeinene i matvarer som biff, kylling og fisk. Lager innebærer gradvis oppvarming over lav flamme i flere timer. Oppvarmingsprosessen i tilfelle av lager skal sikre at vannet som brukes ikke kokes. Kraft foretrekkes som base for flere supper og sauser. Aksjen er ikke dempet i sin fremstilling. Stock er preget av forskjellig tekstur. Kollagenet i beinene bidrar til smaken av preparatet. Kraft refererer til væsken som blir igjen i kjelen etter koking av kjøtt, fisk eller grønnsaker etter siling. Kokker sier at avskjær av kjøtt, fisk og grønnsaker kan brukes sammen med bein i tilberedning av kraft. Bein brukes i tilberedning av lager. Ved fremstilling av lager brukes ikke animalsk protein. Kokker anser ikke lager som et ferdig produkt. Faktisk brukes kraft bare til å lage saus og supper.
Hva er kjøttkraft?
Broth, tvert imot, er laget for det meste av kjøtt. Tilberedningsmetoden for buljong er også forskjellig fra buljongen. Kjøttkraft bør tilberedes på en slik måte at den danner en mykere tekstur. Buljong brukes ikke som base i suppene og sausene. I motsetning til lager, er buljong mer dempet i sin fremstilling. Kjøttkraft, i motsetning til lager, er halvfast og gelé i utseende og har også en munnfølelse.
Kjøttkraft defineres av kjente kokker som væsken som blir igjen i kjelen etter koking av kjøtt, fisk eller grønnsaker. Det kan også være en kombinasjon av fisk og grønnsaker eller kjøtt og grønnsaker for den saks skyld. Mens lager bruker bein, brukes vanligvis ikke bein i tilberedning av buljong. Kun kjøtt brukes til tilberedning av buljong. Animalsk protein brukes mest til fremstilling av buljong. Kokker anser kjøttkraft som et ferdig produkt.
Hva er forskjellen mellom lager og buljong?
• Stock bruker dyrebein, men buljong bruker ikke dyrebein. Kjøttkraft er hovedsakelig laget av kjøtt.
• Lager innebærer gradvis oppvarming over lav flamme i flere timer. Kjøttkraft bør tilberedes på en slik måte at den danner en mykere tekstur.
• Av de to er det kun kraft som brukes som base i suppene og sausene. Det er faktisk den eneste bruken av lager.
• Kokker anser buljong som et ferdig produkt. De betrakter ikke lager som et ferdig produkt.
Dette er hovedforskjellene mellom kraft og buljong.
Ytterligere lesing:
