Curry Powder vs Garam Masala
Forskjellen mellom karripulver og garam masala kommer fra ingrediensene som brukes og måten de tilsettes til matlagingsrettene. Men siden begge ser like ut og bruker krydder, er karripulver og Garam masala to begreper som ofte blir forvirret når det kommer til matlaging. Garam masala har gjort seg bemerket i det indiske kjøkkenet, spesielt i det nordindiske kjøkkenet. Ingrediensene som brukes i karripulver og garam masala, og måten de tilsettes i maten vil bli diskutert i denne artikkelen. På den måten vil du kunne forstå forskjellen mellom karripulver og garam masala.
Kokkene er eksperter på bruk av karripulver og garam masala. De vet med sikkerhet hvor mye garam masala som skal tilsettes et preparat. De er også dyktige i bruk av karripulver og i tilberedning av karripulver. Det er viktig å vite at karri er spesielt laget når det gjelder kylling. Det kalles ellers som kylling karri masala eller ganske enkelt som kylling masala.
Hva er karripulver?
Karripulver er guloransje i fargen. Dette er på grunn av gurkemeie som brukes i blandingen av karripulver. For å være nøyaktig er det tradisjonelle karripulveret en samling av 20 m alte krydder og urter. I dag brukes det mer moderne mindre kompliserte karripulveret i matlagingen. Karripulver tilsettes hovedsakelig til karri for å gi den ekstra smaken til smaksløkene. Korianderfrø er veldig mye brukt i tilberedning av karripulver. Krydder som korianderfrø, spisskummen frø, sorte sennepsfrø, svart pepperkorn, tørket rød chili, bukkehornkløverfrø, gurkemeie og tørkede karriblader stekes og males sammen i tilberedningen. Det er viktig å vite at karripulver kun skal brukes til å tilsette karrien og ikke til noe annet preparat. Dette karripulveret brukes til krydder og for å gi smak og farge til en rett. Hvis du vil tilsette karri til et måltid du forbereder, tilsett det på de tidlige stadiene av matlagingen. På den måten vil du kunne unngå den rå lukten av karripulver.
Hva er Garam Masala?
Garam masala er rødlig eller brunaktig i fargen. Hindi-ordene garam masala betyr varmt krydder eller varmt krydder. Det er interessant å merke seg at garam masala legges til karri og andre preparater for å gi den ekstra smaken. Garam masala inkluderer ikke så mange som 20 krydder i den tradisjonelle karripulverblandingen. Den består av mindre antall krydder. Det antas at garam masala er næringsrik i den forstand at den er laget av kombinasjonen av krydder, frokostblandinger, s alt, gram og lignende som er rike på protein- og mineralinnhold. Garam masala er kjent som en spesiell type krydderblanding. Dette er fordi det består av krydder som tilhører ulike kategorier. Den har for eksempel kanel som regnes som søt med koriander som regnes som velsmakende.
Krydder som korianderfrø, spisskummen, sort pepperkorn, shahjeera, kardemomme, nellik, kanel, tørket ingefær, laurbærblader og gram og frokostblandinger brukes til å lage og tilberede garam masala. Folk liker garam masala i tilberedning av matvarer og karrivarer som lady's finger curry og potet curry. Siden noen av ingrediensene som brukes til å lage garam masala begynner å gi en bitter smak hvis de tilberedes over en lengre periode, er den beste tiden å tilsette garam masala til en matvare mot sluttstadiet av matlagingen eller til og med etter at maten har kommet av komfyren.
Hva er forskjellen mellom Curry Powder og Garam Masala?
• Karripulver har en gulaktig oransje farge. Garam masala er rødlig eller brunaktig i fargen.
• Karripulver brukes til krydder, for å gi smak og farge til en rett. Garam masala brukes som siste krydder til en rett.
• Krydder som korianderfrø, spisskummen, sorte sennepsfrø, sort pepperkorn, tørket rød chili, bukkehornkløverfrø, gurkemeie og tørkede karriblader stekes og males sammen i tilberedningen. Krydder som korianderfrø, spisskummen frø, sort pepperkorn, shahjeera, kardemomme, nellik, kanel, tørket ingefær, laurbærblader og gram og frokostblandinger brukes til å lage og tilberede garam masala.
• Karri tilsettes til matlagingen i de tidlige stadiene for å unngå den rå lukten av det. Garam masala tilsettes til sluttfasen av matlagingen. Dette er fordi noen ingredienser som brukes i garam masala blir bitre når de tilberedes over lengre tid. Det er også tillatt å legge til garam masala etter at maten er tilberedt.
