Nøkkelforskjell – Anthocyanin vs Anthocyanidin
Antocyanin og antocyanidiner anses å være elementer i plantepigmenter som finnes i høyere planter i planteriket. De finnes hovedsakelig i frukt og blomster, men også i blader, stilker og røtter. De tilhører kategorien bioflavonoider. De deler en felles struktur; flavyliumionet. Antocyanidiner er sukkerfrie analoger til antocyaniner, mens antocyaniner dannes ved kobling av sukker til antocyanidin. Dette er hovedforskjellen mellom anthocyanin og anthocyanidin.
Hva er antocyaniner?
Antocyaniner er en gruppe plantepigmenter som tilhører gruppen flavonoider eller bioflavonoider. De utvikler seg hovedsakelig i høyere planter. Det er mest utbredt i frukt og blomster som gir en farge av rødt og blått; det er også tilstede i stilker, blader og røtter. Fargen på antocyaniner avhenger av surhetsgraden. Under sure forhold vises antocyaniner i rødt, mens de i mindre sure forhold vises i blått. Antocyaniner kan deles inn i to kategorier: antocyanidinaglykoner og antocyaninglykosider. Den grunnleggende kjernestrukturen til antocyaniner er flavyliumionet med syv forskjellige sidegrupper. Sidegruppene kan være et hydrogenatom, et hydroksid eller en metoksygruppe.
Figur 01: Mørk lilla farge på stemorsblomster skyldes antocyanin
Antocyaniner har forskjellige funksjoner i plantekroppen. De fungerer som antioksidanter som beskytter plantekroppen mot frie radikaler produsert av UV-stråling som forstyrrer DNA og forårsaker celledød. De anses også for å være viktige aspekter ved plantebestøvning og -reproduksjon siden pollineringsmidler tiltrekkes på grunn av de lyse røde og blå fargene. Vanlige antocyaniner som cyaniding-3-glukosid anses å være larveavstøtende.
Hva er antocyanidiner?
Anthocyanidin, som er en type bio-flavonoid, er en kjemisk forbindelse som er ansvarlig for pigmentering av planter. De er sukkerfrie analoger av antocyaniner som er basert på flavyliumion. Her er motionet hovedsakelig klorid og denne positive ladningen skiller anthocyanidinene fra andre flavonoider.
Anthocyanidiner regnes som antioksidante flavonoidpigmenter som gir en lilla eller rød farge til frukt og grønnsaker som druer, kirsebær, bringebær, blåbær, plommer, rødbeter og lilla kål. Det gir også lyse farger til blomster. Dette bidrar til å tiltrekke ulike pollineringsmidler mot blomsten. Planter opprettholder også sitt modne avkom på grunn av pigmenteringen gitt av antocyanidiner. Antocyanidiner gir beskyttelse til det fotosyntetiske vevet i planter mot direkte sollys.
Figur 02: Antocyanidinstruktur
Antocyanidiner er avhengig av pH for å opprettholde stabiliteten. Fargede anthocyanidiner eksisterer under lave pH-nivåer, mens fargeløse former av chalcones eksisterer under høyere pH-nivåer.
Hva er likhetene mellom Anthocyanin og Anthocyanidin?
- Både antocyaniner og antocyanidiner er plantepigmenter.
- Den grunnleggende kjernestrukturen er flavyliumioner.
- Begge fungerer som antioksidanter som beskytter DNA fra dannet frie radikaler.
- De er pH-avhengige.
- Begge pigmentene hjelper til med pollinering som tiltrekker seg pollineringsmidler.
Hva er forskjellen mellom Anthocyanin og Anthocyanidin?
Anthocyanin vs Anthocyanidin |
|
| Antocyaniner er plantepigmenter dannet ved kobling av sukker til antocyanidinmolekylet. | Antocyanidiner er sukkerfrie analoger av antocyaniner. |
| Struktur og komposisjon | |
| I antocyanin er basisk flavyliumion med sukker festet ved forskjellige sidegrupper. | I anthocyanidiner er ingen sukker festet til sidegruppene til flavyliumion. |
| Pigments | |
| Antocyaniner produserer røde og blå farger i henhold til pH-tilstanden. | Anthocyanidins produserer en rødlig lilla farge. |
| pH | |
| I sure forhold vises antocyaniner i rød farge, mens de i lavt sure forhold vises i blå farge. | Anthocyanidiner vises i farget form under forhold med lav pH, mens de ved høye pH-forhold virker fargeløse. |
Sammendrag – Anthocyanin vs Anthocyanidin
Antocyaniner og antocyanidiner er to spesifikke typer grunnstoffer i plantepigmenter som tilhører gruppen, bioflavonoider. Begge forbindelsene deler en felles grunnleggende kjernestruktur, som er flavyliumionet. Antocyanidiner er sukkerfrie analoger av antocyaniner. Antocyaniner dannes ved tilsetning av sukker til forskjellige sidegrupper av flavyliumionet. Dette er hovedforskjellen mellom anthocyanin og anthocyanidin. Siden forskjellige typer sukker er tilstede, kan de være i forskjellige sidegrupper, noe som gir opphav til et stort utvalg av antocyanintyper. Begge forbindelsene er pH-avhengige og har antioksidantegenskaper. De hjelper til med pollineringsprosessen og fungerer som larveavstøtende midler som forårsaker skade på plantekroppen.
Last ned PDF-versjon av Anthocyanin vs Anthocyanidin
Du kan laste ned PDF-versjon av denne artikkelen og bruke den til offline-formål i henhold til sitatnotater. Last ned PDF-versjon her Forskjellen mellom Anthocyanin og Anthocyanidin.
