Nøkkelforskjellen mellom tyndallisering og pasteurisering er at tyndallisering er en steriliseringsmetode som innebærer oppvarming av materialet ved 100 °C i 20 minutter på 3 påfølgende dager intermitterende med inkubasjon ved 37 °C mens pasteurisering er en fysisk metode som involverer oppvarming av melk enten ved 63°C i 30 minutter eller ved 72°C i 15-20 sekunder etterfulgt av hurtig avkjøling til 13°C.
Sterilisering er ødeleggelsen av alle levende former for mikrobielt liv fra materialer og områder. Hensikten med å gjøre dette er å hindre overføring av visse mikroorganismer med gjenstander, hender eller hud og forhindre spredning av infeksjoner. Det finnes fysiske og kjemiske steriliseringsmetoder. Bruk av varme er viktig i mange fysiske steriliseringsmetoder som forbrenning, tyndallisering, autoklavering, varmluftsovn, pasteurisering, direkte flamming osv. Denne artikkelen fremhever forskjellen mellom tyndallisering og pasteurisering.
Hva er Tyndallization?
Tyndalisering eller fraksjonert sterilisering er en fysisk steriliseringsmetode. Dette innebærer oppvarming av materialet ved 100 °C i 20 minutter i tre påfølgende dager, intermitterende med inkubering ved 37 °C. Ved påfølgende eksponering for varme vil vegetative celler bli ødelagt, og eventuelle sporer som forblir uten ødeleggelse vil spire i løpet av inkubasjonsperioden. Deretter, under den andre oppvarmingen, vil de spirede sporene bli ødelagt igjen. Å gjenta prosedyren i tre dager sikrer spiring av alle sporer og ødeleggelse av alle vegetative celler.
Figur 01: Tyndallization
Tyndalisering brukes ofte til å sterilisere kulturmedier og kjemiske løsninger som ikke kan varmes opp over 100 °C. Tyndallisering er imidlertid ikke en egnet metode for å drepe anaerobe sporer og termofile.
Hva er pasteurisering?
Pasteurisering er en metode for fuktig varme som eliminerer patogene mikrober i melk og drikkevarer. Den franske vitenskapsmannen Louis Pasteur utviklet denne metoden. Ferske drikker som melk, fruktjuicer, ølvine blir lett forurenset under innsamling og behandling. For pasteurisering av melk er temperaturen som brukes enten 63°C i 30 minutter eller 72°C i 15-20 sekunder, etterfulgt av hurtig avkjøling til 13°C.
Figur 02: Pasteurisering
Hovedmålet med pasteurisering er å forhindre overføring av melkebårne sykdomsmidler. Pasteurisering har også fordelen av å forlenge melkelagringstiden. Men siden pasteurisering ikke er i stand til å drepe alle sporer, er det ikke en kraftig steriliseringsmetode.
Hva er likhetene mellom tyndallisering og pasteurisering?
- Tyndalisering og pasteurisering er to fysiske metoder som involverer eliminering av mikrobielle former fra ting.
- Begge bruker varme for å fjerne mikroorganismer.
Hva er forskjellen mellom tyndallisering og pasteurisering?
Tyndallisering er oppvarming av ting ved 100 0C i tre påfølgende dager med inkubasjonsperiode mellom mens pasteurisering er oppvarming av spesielt melk enten ved 63 oC i 30 minutter eller 72 oC i 15-20 sekunder etterfulgt av rask avkjøling og forsegling. Så dette er nøkkelforskjellen mellom tyndallisering og pasteurisering. Det viktigste er at tyndallisering ødelegger alle sporer og vegetative celler, mens pasteurisering ikke dreper sporer og alle vegetative celler. Det dreper bare patogene former for mikroorganismer. Derfor er dette også en forskjell mellom tyndallisering og pasteurisering.
Infografikken nedenfor oppsummerer forskjellen mellom tyndallisering og pasteurisering.
Summary – Tyndallization vs Pasteurization
Tyndallisering er en steriliseringsmetode som dreper alle former for mikrobielt liv, inkludert sporene. På den annen side er pasteurisering en metode for å eliminere patogene mikroorganismer hovedsakelig fra melk og noen andre drikker. Men pasteurisering dreper ikke sporer. Derfor er det ikke en steriliseringsmetode. Tyndallisering, derimot, innebærer oppvarming av materialet ved 100 °C i 20 minutter på tre påfølgende dager intermitterende med inkubasjon ved 37 °C. På den annen side innebærer pasteurisering oppvarming av melk enten ved 63°C i 30 minutter eller ved 72°C i 15-20 sekunder, etterfulgt av hurtig avkjøling til 13°C. Dermed oppsummerer dette forskjellen mellom tyndallisering og pasteurisering.
